烧烤的调料怎么配?

文章摘要:烧烤,似乎是最原始也是最容易贴近食材原味的烹饪方式了。烧烤也是很多吃货整年必备美食,无论春夏秋冬,烧烤都是不变的拿手美味。那么烧烤的调料应该怎么配才好吃?有哪些烧

烧烤,似乎是最原始也是最容易贴近食材原味的烹饪方式了。烧烤也是很多吃货整年必备美食,无论春夏秋冬,烧烤都是不变的拿手美味。那么烧烤的调料应该怎么配才好吃?有哪些烧烤料的配方可以选择呢?

烧烤

原料准备

味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、花椒面、辣椒面、盐

配方和基本步骤

 烧烤的调料可以使用下面几种:

1、辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。 用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25 两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花 椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀 即可。

2、将孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、 鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀

3、孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、 花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适 量、细辣椒粉适量调色。

4、盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g, 13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐 炒香放凉,与其它料混合既可。

5、细盐1500克,沙姜粉100克,胡 椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250 克,味精200克,香兰素20克。 制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15 分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅 即可。

6、辣椒炒香,打成细末备 用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 

7、花椒炒香,打成细末备 用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。

8、花椒50克、精盐50克一 起放入锅中炒香,凉了之后研成细末即 可。

9、将1.5斤孜然粒入净锅 炒香后磨成粉,红干椒1斤用无烟炭烤 香后磨成粉,芝麻150克炒香,和两盒 王守义十三香一起拌均匀。

10、 五香花生碎1000克,大喜大牛肉粉 1000克,熟芝麻碎500克,熟孜然末 1000克,韩国辣椒粉500克,佳乐牌鸡 粉250克,以上原料混合拌均即可。

11、花椒粉半两,辣椒粉一两,孜然粉一两半,姜粉一两,细盐一两,味精一两(面状),芝麻二两, 熟花生仁一两(碎粒状,,无花生时可 以不加) 将以上原料拌匀即可。

烧烤调料怎么配

烧烤蘸料(韩式自助烧烤干调 料) 配制方法如下:

1、 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的 一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200 克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜 然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡 椒5克..盐12克..味精(细)10克..一起调 和..撒在烤好的肉上或沾食吃。盐的用量依个人口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克.. 加上咖喱粉桃酥碎就是韩式盘烤的沾料

2、苏子50克焙熟打碎,花生碎100 克,芝麻100克,辣椒粉适量拌匀即可

以上就是烧烤配料的方法介绍。下面看下烧烤的小提示。

烧烤调料怎么配

烧烤技巧和注意事项

1、烤的时候,用小块固体牛油擦拭烤盘,牛油遇火即融化,这样可以防止粘锅同时去除烤盘上铁锈味;烤肉铺平,翻转1-2次变色稍微变硬就好;把土豆蔬菜、馒头片等放到烤盘周边吸油,好吃。

2、烤肉前期腌制过,烤熟就可以直接吃了。当然,如果蘸调料吃更好,鼠小弟推荐用瓜子粉、花生碎、孜然粉、五香粉、盐、味精做成的干蘸料,特别好吃。

3、要选择有一定深度的烤盘。高一些的烤盘一来可以防止油脂流出;二来吃完烤肉,可以再里面加点水,用烤肉肉汁做汤煮点面条或者面片,味道好极了。

4、剩余食材别浪费。如果烧烤食材没有吃完也不要浪费,放在冰箱里,第二天再做成美味也是不错的。

5、肉类的话可以煸炒,再加上烤肉的孜然、辣椒等调料,炒出来的味道和烤肉很像,不过水分更多一些,口感更嫩一点。也可以放在烤箱或者微波炉烹饪,味道一样,而且更简单。

6、蔬菜、海鲜等食材最好不要过夜,应该尽快做熟。这些处理过的食材很适合用来炒饭,营养丰富,卖相也很好。

烧烤调料怎么配

烧烤注意事项:

1、起火可以用酒精浇上碳再点,点完记得使劲扇。医用酒精两块钱一大瓶药店有卖。

2、烧烤要等碳都烧红了才能开始。

3、肉类多翻几次,慢慢烤不能急, 不要图快用明火烤,明火一烤就带苦味了。肉类熟的标准是冒完血水,血水被烤干,然后开始冒油,这就差不多了。

4、如果烧烤的油滴到碳上着火了,尽快挪开食物,免得烤焦。

烧烤的材料和调料准备是一个很大的工程量,如果不是每个月至少吃一次烧烤的吃货,建议还是自己买食材,租一个烧烤炉子和材料到户外进行就足够了。

 

责任编辑:邓老师
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