酸樱桃，用于制作酸樱桃汁，具有强大的抗氧化、抗糖尿病、抗炎和抗肥胖作用，因为存在强大的花青素。虽然酸樱桃的好处很多，但它的尖利的酸味使人们远离了直接从碗里拿出来的。然而，这种微小的、鲜红的季节性水果被用来制作美味的蛋糕、碎块、果酱、水果糖浆和浓缩物。
什么是酸樱桃？
酸樱桃，也被称为酸樱桃，是一种原产于欧洲的小树（李子）的果实，现在生长在世界各地。它与甜樱桃树有关，外观和果实相似。然而，尽管这两种植物都长出小而红的果实，但酸樱桃树的果实——名副其实——更酸，味道更酸。酸樱桃的收获季节较短，因此，它们最常出现在商店货架上的形式是冷冻而非新鲜。
酸樱桃的营养价值
根据美国农业部国家营养数据库，酸樱桃含有维生素A和C以及少量的钠、蛋白质、钙、叶酸和铁。新鲜樱桃每100克含有大约50卡路里，由大约4%的碳水化合物组成。它们富含抗癌花青素，这是一种天然色素，赋予樱桃红宝石般的颜色。
（100克）的营养素含量：
♦ 水[g]86.13
♦ 能量[kcal]50
♦ 蛋白质[g]1
♦ 碳水化合物，按差计[g]12.18
♦ 总糖[g]8.49
♦ 钙，Ca[mg]16
♦ 铁，Fe[mg]0.32
♦ 镁，Mg[mg]9
♦ 磷，P[mg]15
♦ 钾，K[mg]173
♦ 钠，Na[mg]3
♦ 锌，Zn[mg]0.1
♦ 硫胺素[mg]0.03
♦ 核黄素[mg]0.04
♦ 烟酸[mg]0.4
♦ 维生素B-6【mg】0.04
♦ 叶酸，dfe【μg】8
♦ 维生素B-12[微克]0
♦ 维生素A，Rae【μg】64
♦ 维生素A，IU[IU]1283
♦ 维生素E（α-生育酚）【mg】0.07
♦ 维生素K（茶苯醌）【μg】2.1
♦ 总饱和脂肪酸[g]0.07
♦ 总单不饱和脂肪酸[g]0.08
♦ 总多不饱和脂肪酸[g]0.09
酸樱桃的功效与作用
许多人惊讶于这种小水果中含有这么多的好处！
1、含有抗氧化剂
发表在《生物医学和生物技术杂志》上的一份报告指出，酸性樱桃含有抗氧化剂，如鞣花酸和槲皮素，这些物质已经被证明能够单独产生并对抗癌细胞。它们也是褪黑激素的来源，褪黑激素可能有助于保护身体免受乳腺癌的侵袭。这些抗氧化剂能够找到并中和自由基和其他有害物质，这些物质会导致慢性炎症和疾病。
2、消炎药
酸樱桃含有花青素，它可以帮助缓解骨关节炎造成的疼痛，减少关节和其他受累部位的炎症，包括痔疮和偏头痛。酸樱桃汁富含酸樱桃或酸樱桃的好处，使之成为一种流行的健康饮料。
3、抗糖尿病
花青素也被研究与糖尿病抵抗有关，因为这些抗氧化剂可以帮助身体产生胰岛素，而胰岛素又被用来调节糖的水平。这使得这些水果对糖尿病患者和有患病风险的人都有好处。
4、睡眠质量
根据Glyn Howatson博士最近在《欧洲营养杂志》上发表的一项研究，酸樱桃中的褪黑素可能有助于缓解某些睡眠状况，改善不安和失眠的问题。
5、痛风防治
酸樱桃可以帮助降低血液中的尿酸水平，这有助于防止痛风和减轻痛风疼痛。酸辣樱桃汁和黑樱桃汁都用于治疗痛风。
6、缓解肌肉疼痛
酸樱桃还含有没食子酸、山奈酚和对香豆素酸等化合物。[9]与槲皮素一起，这些化合物可以帮助缓解剧烈运动或运动后肌肉和关节的疼痛。
酸樱桃的吃法
酸樱桃通常可以在美食超市或农贸市场买到，因为它们保存时间不长。蒙莫伦西酸樱桃是美国最受欢迎的酸樱桃品种之一。它通常是在冷冻袋中，但如果你设法得到新鲜的酸樱桃，你可以冷冻它们以后用于冬季烘烤。酸的味道适合甜点和烘焙菜肴，但你可以在沙拉、香醋、烤奶酪三明治甚至鸡尾酒中尝试和使用酸樱桃！
榨汁也是酸樱桃的常见吃法，在网上和超市都可以买到酸樱桃汁和酸樱桃补充剂。酸樱桃汁经常被用来减少运动员肌肉酸痛。
酸樱桃的副作用
酸樱桃最好以固态或液态的形式食用，因为酸樱桃补充剂的有效性和安全性尚未得到验证。酸樱桃几乎适合所有没有樱桃过敏的人。不过过量食用会引起腹泻，所以要适度食用，在把它们作为日常饮食的一部分之前，先看看你的身体反应如何。
