菜心又名菜薹，是南方常见蔬菜之一，菜心起源于中国南部，是中国广东的特产蔬菜。菜心是由白菜易抽薹的品种经过长期选择与栽培驯化而来，现在主要分布于我国广东，广西，福建，台湾，港澳等地。菜心一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。
营养价值
每100克菜心中的营养成分如下：
热量(大卡)14.00
碳水化合物(克)2.40
胡罗卜素(微克)30.00
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)1.10
纤维素(克)0.50
维生素A(微克)5.00
维生素C(毫克)2.00
维生素E(毫克)0.86
硫胺素(毫克)0.02
核黄素(毫克) 0.02
烟酸(毫克) 0.60
钾(毫克) 104.00
镁(毫克) 21.00
钙(毫克) 48.00
铁(毫克) 1.60
锌(毫克) 0.36
铜(毫克) 0.04
锰(毫克) 0.07
磷(毫克) 38.00
钠(毫克) 43.10
硒(微克) 1.27
白灼菜心
功效和作用
1、预防贫血。菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
2、降胆固醇。菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3、清热解毒。菜心味甘苦，可以清热解毒，散血消肿。
4、治疗妇女的乳腺炎痈。
蒜蓉菜心
注意事项
1、一般需先焯水。这样不会过于软烂，颜色也会更漂亮。菜心折短洗净，焯水至变色即可。
2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。
3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
与油菜的区别
油菜和菜心不是同一种蔬菜。菜心，又可称菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升，长得瘦高。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。
油菜又叫青菜，颜色深绿。油菜为十字花科，芸苔属，一年生草本。外形要圆满短小些。
油菜
生炒广东菜心的做法
·原料准备·
原材料菜心400 克.猪肉20克
·制作步骤·
1、菜心洗净，取菜梗剖开；猪肉洗净切片。
2、锅中倒油加热，下入蒜末炒香，加入菜心和猪肉炒熟。
·烹饪要领·
菜心有筋络，一般不用除去。
·营养贴士·
降压降糖
·适用人群·
一般人都可食用，尤其适合老年人食用。
·食用禁忌·
腹泻者不宜多吃。
