受父母的影响，张佳福从小就喜欢烹饪。较终，在父母的期望下，他报名来到贵阳新东方烹饪学院，在两年制大厨精英专业学习，并且在2008年毕业的时候，以优异的成绩被学院推介到北京全聚德烤鸭工作。能够到北京工作，况且是奥运年到北京工作，张佳福是幸运的，但更多则是通过他自己的勤奋和努力换来的。
虽然在学校学习了扎实的专业知识，进行了大量的实际操作练习，也积累了丰富的实操经验，但是对于新入职北京全聚德烤鸭的张佳福来说，以前的学到的知识，只能作为一种基础，更多的还是要在工作中努力学习，多积累。“毕竟像北京全聚德烤鸭这样超大规模的餐饮企业，有它特定的企业文化，每一个岗位和每一个工作环节都有着严格的程序，并且对员工的工作能力和工作态度也有很高的要求。”张佳福说，“所以，刚进到全聚德的时候，我就只能通过自己多听、多看、多问、多学、多积累，还好带我的师傅对我非常好，也许是因为自己在贵阳新东方烹饪学院扎实的专业知识和丰富的实作经验，师傅很信任我，教了很多东西。”
在北京全聚德烤鸭工作，张佳福收获颇丰。一年之后，应父母的要求，张佳福辞去工作，回到贵阳加入父母的餐饮店。同年，他参加在清镇举行的“青年杯烹饪技能大赛”，并以精湛的烹饪技艺，过五关斩六将，较终获得了第三名的好成绩。
2010年年底，北京全聚德烤鸭宣布南下进驻贵阳，以前的同事和同学闻信都给张佳福打电话，让他重新回到全聚德。能够有机会再回全聚德工作，对于张佳福来说，是一个很好的发展机会，况且还是在贵阳的分店。经过和父母商量，张佳福接受同学们的邀请，给全聚德贵阳分店投递简历，较终于今年4月份重回全聚德，重新开始他的事业。
“在学校主要目的就是学习，不仅包括专业知识，还包括实操能力；不管是在学校还是工作单位，一定要摆正自己的心态，不能自傲，要勤奋，态度要端正，要脚踏实地，要从实际出发，不要好高骛远。”张佳福以师兄的身份这样提醒在校学习的学弟学妹们。
