吃货大数据:2017年全国“吃”领域收入将超3.9万亿

文章摘要:都说民以食为天。据中国烹饪协会统计,在刚刚过去的2017年,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元,同比增长达10.7%。什么样的口味最受大众喜欢?餐饮领域又有哪些新变化呢? 餐饮业态趋于多元化 中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,中式正餐仍占据

都说“民以食为天”。据中国烹饪协会统计,在刚刚过去的2017年,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元,同比增长达10.7%。什么样的口味最受大众喜欢?餐饮领域又有哪些新变化呢?

吃
餐饮业态趋于多元化

中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,中式正餐仍占据强势主导地位,市场份额最高,占到一半以上,占57%。

餐饮

在大城市,中式正餐占55%。

餐饮

在中小城市,中式正餐的比例更大,占到了63%。

餐饮

2017“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐
中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,“70后”消费群体,90%以上的人对传统中餐依然情有独钟,占比达到了92%。  
餐饮

“80后”对于中餐的占比有68%,而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比则分别为13%、7%和4%。

餐饮

而在“90后”的消费比重中,中餐的占比仅有19%,蛋糕甜品占比则25%。

餐饮

2017年,随着年轻消费群体成为消费主驱动力,注重体验性、享受性、独特性、时尚性与“快”相结合的休闲简餐、咖餐等快时尚餐厅层出不穷,吸引着年轻消费者抱着“拔草”的心态,不断体验“新时尚”带来的满足感。

2017最受欢迎的菜品味道——咸鲜

根据中国烹饪协会的统计数据,2017年,咸鲜口味超越了麻辣口味,排在菜品味道受欢迎程度的首位,达到了23.3%,麻辣占17.2%,甜酸占15.7%。酸辣占10.4%、蒜香占8.1%。

餐饮
2017热卖菜系排行榜——湘菜、江浙菜上榜

根据百度地图统计,2017年热卖菜系TOP5分别为:川菜粤菜、江浙菜、湘菜、东北菜。

餐饮

根据美团点评统计,2017年热卖菜系TOP5分别为:粤菜、湘菜、东北菜、韩国菜、江浙菜。

餐饮

在两家大数据的统计当中,湘菜、江浙菜和东北菜都有重合。那么,烹饪爱好者就要有问题了:“学厨哪家强,去哪里可以学习到这些菜?”

学厨师首选新东方烹饪

贵阳新东方

贵阳新东方烹饪学院拥有着实力雄厚的就业网络和教学资源,拥有一支 “技能型、知识型、专家型”相结合、优势互补的以烹调师、技师为骨干的专业教师队伍,确保学员享受高效优质的教学质量。

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