枫糖浆的功效与作用_吃枫糖浆有什么坏处?

文章摘要:枫糖浆是一种很受欢迎的天然甜味剂,据称比糖更健康、更有营养。 然而,看看这些断言背后的科学是很重要的。 这篇文章解释了枫糖浆的功效与作用,是健康的还是不健康的。 什么

枫糖浆是一种很受欢迎的天然甜味剂,据称比糖更健康、更有营养。

枫糖浆

然而,看看这些断言背后的科学是很重要的。

这篇文章解释了枫糖浆的功效与作用,是健康的还是不健康的。

什么是枫糖浆?

枫糖浆是由糖枫树的循环液或树液制成的。它在北美已经被消费了好几个世纪了。目前,全球80%以上的供应来自加拿大东部的魁北克省。

枫糖浆是由枫树木质部汁液制成的糖浆,通常与烤薄饼、华夫饼、燕麦片、法国吐司或糊一起食用,有时也会在烤面包时作为甜味剂加入。 在众多枫树种中,糖枫、红枫和黑枫是最常用的原材料,其它种类的枫树亦有少量使用。在寒冷的季节,枫树在树干和根部储存大量淀粉,这些淀粉在春天被转化为糖类储存在树干汁液中。

枫糖浆的生产主要有两个步骤:

(1)枫树上钻了一个洞,以便树液倒进容器里。

(2)汁液被煮沸,直到大部分水分蒸发,留下一层厚厚的糖浆,然后过滤除去杂质。

最后的产品可以用来使许多菜肴变甜。

枫糖浆

摘要

枫糖浆是将枫树上的糖分敲打,然后煮沸,制成浓糖浆。大多数枫糖浆产于加拿大东部。

有不同的等级

枫糖浆有好几种不同的等级,其特点是颜色不同,尽管各国的分类也不尽相同。

在美国,枫糖浆分为A级或B级,A级又分为三类——浅琥珀色、中琥珀色和深琥珀色——B级是颜色最深的可用糖浆。

深色的糖浆是由收获季节后期提取的树液制成的。它们有很强的枫树味道,通常用于烘焙,而较淡的则直接淋在煎饼等食物上。

购买枫糖浆时,一定要仔细阅读食品标签。这样,你就可以得到真正的枫糖浆——不仅仅是枫味糖浆,它可以加入精制糖或高果糖玉米糖浆。

摘要

根据颜色的不同,枫糖浆有几种不同的等级。B级是颜色最深的,拥有最强的枫树味道。

枫糖浆

含有一些维生素和矿物质,但含糖量高

使枫糖区别于精制糖的是它的矿物质和抗氧化剂。

约1/3杯(80毫升)纯枫糖浆含有:

♦钙:RDI(日推荐量)的7%

♦钾:RDI的6%

♦铁:RDI的7%

♦锌:RDI的28%

♦锰:RDI的165%

虽然枫糖浆提供了相当数量的一些矿物质,特别是锰和锌,但请记住,它也含有大量的糖。

枫糖浆大约是蔗糖的2/3,也就是食糖——1/3杯(80毫升)提供大约60克的糖。

摄入过量的糖可能是导致世界上一些最大的健康问题的主要原因,包括肥胖、2型糖尿病和心脏病。

事实上,枫糖浆含有一些矿物质,是吃它的一个不太实际的理由,因为它的高糖含量。毕竟大多数人已经吃了大量的糖。

获取这些矿物质的最好方法是吃全食。如果你饮食均衡,那么你缺乏这些营养素的几率很低。

此外,高糖含量可能会影响你的血糖水平,虽然枫糖浆币普通糖是一个更好的选择。

枫糖浆的血糖指数在54左右。相比之下,食糖的血糖指数约为65。

这意味着枫糖比普通糖提高血糖的速度慢。

枫糖浆

摘要

枫糖浆含有少量的矿物质,如锰和锌。但是,它含糖量很高。

提供至少24种抗氧化剂

由自由基引起的氧化损伤被认为是导致衰老和许多疾病的机制之一。

抗氧化剂可以中和自由基,减少氧化损伤,有可能降低你患某些疾病的风险。

研究表明,枫糖浆是一个体面的抗氧化剂来源。一项研究发现枫糖浆中含有24种不同的抗氧化剂。

像B级糖浆这样的深色糖浆比浅色糖浆提供更多的这些有益的抗氧化剂。

然而,总抗氧化物的含量仍然较低。

一项研究估计,用枫糖浆等替代性甜味剂取代普通饮食中的所有精制糖,会增加你的抗氧化剂总摄入量,就像吃一份坚果或浆果一样多。

如果你需要减肥或改善你的新陈代谢健康,你最好完全不吃甜味剂,而不是吃枫糖。

枫糖浆

摘要

尽管枫糖浆中含有大量的抗氧化剂,但它们并不能抵消枫糖浆中所含的大量糖分。

提供其他化合物

在枫糖浆中发现了许多潜在的有益物质。

这些化合物中的一些并不存在于枫树中,而是在将树汁煮沸形成糖浆时形成的。

枫糖浆中的活性成分已被证明有助于减少癌细胞的生长,并可能减缓消化道中碳水化合物的分解。

然而,在试管研究中发现的事实,证实这些健康影响的人体研究还很缺乏。

此外,请记住,大多数枫糖研究往往伴随着误导性的标题,这是由枫糖生产商赞助的。

枫糖浆

摘要

枫糖浆夸耀其他化合物可能有益健康,但大多数研究是误导和由枫糖浆行业赞助的。

结论

尽管枫糖浆确实含有一些营养素和抗氧化剂,但它的含糖量也非常高。

蔬菜水果和未加工的动物性食品相比,枫糖浆的营养来源非常贫乏。

用纯净优质的枫糖浆代替精制糖可能对健康有好处,但把它加到你的饮食中只会让事情变得更糟。

枫糖浆是一种不太坏的糖,很像椰子糖。但它不能客观地被贴上健康的标签。

如果你食用它,最好是适量,就像所有的甜味剂一样。

 

责任编辑:邓老师
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