德国菜有什么特点?好吃吗?

文章摘要:世界上许多国家以其餐饮的才多艺而闻名,但德国并不是其中之一。什么定义了传统的德国食物? 从墨西哥到法国和越南,世界上许多国家都以其独特的菜肴而闻名,以其精致的米其林

世界上许多国家以其餐饮的才多艺而闻名,但德国并不是其中之一。什么定义了传统的“德国”食物?

德国菜

从墨西哥到法国和越南,世界上许多国家都以其独特的菜肴而闻名,以其精致的米其林星级餐厅或弹出式街头食品摊而闻名于世。

然而,如果你在德国生活了多年,你可能会遇到一个相当大的挑战,真的有德国菜吗?它有多好?

1、不仅仅是香肠

法兰西人和日本亲信者可能都在惊恐地读着这些台词,在离开文章之前轻蔑地嘲笑着。但是,德国食物中确实有更多的东西,不仅仅是土豆和香肠。

主厨约阿希姆·威斯勒(Joachim Wissler)经营着德国10家米其林三星级餐厅之一,他解释了为什么德国并不以其卓越的厨艺而闻名。

“在质量和工艺上,德国高级烹饪完全被低估了。它甚至在国际层面上被误解了。

“我们不应该只在纪律性和准确性方面受到注意,”他强调说,“德国烹饪艺术的DNA”在国际上并不出名,部分原因是“享受不被视为德国的美德”

事实上,德国目前米其林星级餐厅数量居世界第四位,仅次于法国、日本和意大利,这些国家都以其独特的烹饪文化而闻名。

德国的厨师们肯定做得对,从北部城市汉堡到南部的巴伐利亚州,总共有308家这样的餐馆分布在全国各地。

德国泡菜

2、五十度米黄色

如果我们想给德国美食一个真正的机会,我们就必须放弃德国人从未听说过的香料(好吧,他们中的一些人真的没有),这个国家所有的食物都是一样的颜色,或者只要有足够的芥末,每种配料都可以变成香肠。

然而,许多著名的德国菜是公认的。从土豆沙拉(在调味的正确方法上划分国家)到泡菜,不可否认的是,德国菜的调色板并不像印度塔利菜或夏威夷酱那样兼收并蓄。

但令我非常惊讶的是,单色食物并不一定意味着单色口味。

芦笋几乎是一个国家的痴迷。德国南部的Käsespätzle(一种带有磨碎奶酪的面条)以及传统的由面包屑或土豆做成的Knödel圆形丸子非常受欢迎,甚至在柏林有了自己的餐厅。

圆形丸子

3。打开你的思想和嘴

作为一个虔诚的素食主义者,我的菜单上没有很多菜。但就像其他国家、语言或文化一样,一个人需要思想开放,随时准备去体验新事物——即使它们一开始看起来很奇怪。

一、 首先,我认为像卷心菜这样平淡的蔬菜不可能有什么好处。我第一口被证明是错的,那就是用各种各样的馅料包着发酵的卷心菜叶。

土豆也是一样:如果我曾经以为它们可以放在烤箱里烤着,放在主菜旁边用黄油捣碎,或者做成薯条,又可以作为装饰其他东西的配菜——孩子,我错了。

以前在德国的费尔贝克街上,人们经常把我不知道的土豆和土豆馅饼介绍给意大利菜市场。

撒克逊人的Quarkkäulche是一种由土豆和奶酪做成的小煎饼,撒上肉桂葡萄干,再配上糖和水果,也是一种新的美味发现。

谁知道土豆会变成一种甜点?

德国土豆沙拉

4、探索区域

尽管德国已经统一了30年,但有时德国仍然感觉自己更像是一个零星的地区集合,而不是一个单一的国家,这种不和谐并没有跳过它的美食。

“我不会说(德国人)有美食,”来自葡萄牙的雨果说,他在意大利住了一年,四年前和他的搭档搬到柏林,他们当然有一些传统的食谱,就像所有的文化一样。

“对我来说,除了巴伐利亚的巴伐利亚菜以外,没有德国菜,还有一些小地方有自己独特的美食,”来自巴伐利亚的推特用户Thomas Schönberger在同一项民意调查中说。

事实上,许多被认为是德国菜起源于过去或现在的地区,比如来自弗朗索尼亚的著名的乌尔斯萨拉特,黑森的绿色酱汁,或者巴伐利亚州的Leberkäse。

这意味着,为了真正了解德国食品,你必须去参观,而不仅仅是柏林的克鲁兹堡附近,或者慕尼黑的啤酒节。

如果你愿意以开放的心态和空的胃探索德国不太知名的地区,我可以保证你不会继续饥饿。

责任编辑:邓老师
黄渤
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