脆皮豆芽为沙拉、瘦身汤和许多印度风味菜肴增添了松脆的口感。一些豆芽食谱默认为素食者，所以素食者和纯素食者都可以吃到脆豆芽。它们的热量相对较低，蛋白质含量较高。
最常用的豆芽是大豆和绿豆。在食用豆芽和绿豆芽之前，要彻底煮熟。根据新东方烹饪学校的说法，豆芽可能会受到细菌生长的污染。虽然豆芽可以生吃，但选择像脆豆芽这样的熟食可以降低食物中毒的风险。
豆芽的营养与益处
豆芽是通过培养豆子几天直到它们发芽而制成的。这一过程只需几天时间，就可以制作出松脆的沙拉配料或绿豆芽，用于炒菜。
据美国农业部称，每1杯熟绿豆芽的营养成分包括：
♦62卡路里
♦5.33克蛋白质
♦0.26克脂肪
♦13.1克碳水化合物
♦2.36克纤维
绿豆芽还富含维生素K和维生素C。虽然豆芽的营养因豆芽的种类而异，但它们往往含有足够的B族维生素、铁、铜、锰和镁。
除了豆芽的营养成分外，豆芽对健康也有好处。根据2014年1月发表在《化学中心杂志》上的一项研究，绿豆芽的抗氧化剂含量特别高。它们还含有抗炎、降糖和其他促进健康的特性。
脆豆芽配料
许多脆豆芽食谱都是素食、低热量、低碳水化合物、低脂、无麸质等。这使得它们成为各种饮食偏好、限制或生活方式的人的完美配菜。它们也很好吃，营养丰富。
你需要的东西
♦豆芽或绿豆芽
♦酱油
♦可选韩国香料，如gochugaru
♦可选红糖或其他天然甜味剂
♦大葱
♦盐
脆豆芽是一道简单的亚洲菜。你需要一些基本的食材，这些食材取决于你的口味偏好、饮食限制和健康目标。例如，如果你遵循低钠饮食，使用低钠替代酱油。另一个例子是省略红糖以减少卡路里和精制糖。
烹调香脆豆芽
要开始，你需要你的配料和一些基本的厨房工具。对于许多像这样的炒菜食谱，请使用能够承受高温的大煎锅或平底锅。你还需要一把锋利的刀和砧板。烹饪站准备好后，下面介绍如何制作脆豆芽：
1、将新鲜豆芽彻底冲洗干净。去掉任何棕色或黄色的嫩枝。然后，切掉树根。
2、在煎锅中用大火加热油。
3、将豆芽放入锅中，经常搅拌。
4、炒两分钟。
5、加入少量水和盐。慢炖，将锅盖放在锅上，蒸六分钟。
6、从炉中取出。冲洗和排水；然后转移到盘子或碗中。
7、将脆豆芽与酱油、可选甜味剂、葱和可选韩国香料混合。
虽然许多脆豆芽食谱都是素食，但任何人都可以享用这道菜。这也是一种添加更多纤维、维生素和矿物质的美味方式。尝试提供含有健康蛋白质的脆豆芽，如烤豆腐或烤鸡胸肉，以及米饭，如我们的彩色米饭肉饭。
