文章摘要:什锦饭的起源 什锦饭起源于路易斯安那州,非洲和欧洲美食影响了该州的许多经典菜肴,例如浓汤和什锦饭,其中米饭起着关键作用。什锦饭的灵感可以与西班牙海鲜饭联系起来,当北
什锦饭的起源
什锦饭起源于路易斯安那州,非洲和欧洲美食影响了该州的许多经典菜肴,例如浓汤和什锦饭,其中米饭起着关键作用。什锦饭的灵感可以与西班牙海鲜饭联系起来,当北非穆斯林将米饭带到西班牙时,西班牙海鲜饭本身很可能是从非洲米饭菜肴改编而来的。虽然现在路易斯安那州的什锦饭有很多变种,但最常见的是卡津风味和克里奥尔风味,它们是某个地区所特有的,并且其主要成分也有所不同。
什锦饭制作技巧
- 使用长粒米——为了使什锦饭的米饭具有完美的稠度,请确保使用长粒米,因为它在烹饪过程中会蓬松并很好地分离,而短粒米的淀粉含量更高并且会粘在一起。
- 预先淘洗大米——为了去除长粒米中多余的淀粉,我总是建议在烹饪前预先淘洗生米,直到水清澈为止。
- Andouille香肠是理想的选择,但也可以选择其他香肠- Andouille 提供了一种明显路易斯安那州的烟熏香料,您可以在 Sprouts 和 Walmart 等大多数大型杂货店找到它。不过,如果您愿意,也可以将安杜耶香肠换成另一种烟熏香肠。
- 配上辣酱——由于辣酱的醋成分各不相同,大多数路易斯安那人都会配上辣酱,这样人们就可以根据自己的喜好添加或多或少的辣酱。
- 提前做好——蔬菜可以切碎,肉可以预先煎成棕色。将原料冷藏,直到准备好放入什锦饭中。
制作步骤
1、收集原料。
2、在一个中等大小的碗中,将鸡大腿与 2
茶匙卡真
调味料(如果使用无盐
调味料,还添加 1/2 茶匙盐)混合,然后搅拌均匀。
3、在大型荷兰
烤箱或其他重型锅中用中高温加热油。加入
鸡肉,将各面煎至棕色,持续 8 至 10 分钟。转移到盘子上并放在一边。
4、将香肠放入锅中,煮约 5 分钟,直至变成棕色且
脂肪变浓。转移到与鸡肉相同的盘子上。
5、将
洋葱、
甜椒和
芹菜加入锅中。用中火炒至变软半透明,持续 5 至 6 分钟。
6、将火调至小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直至米饭完全煮熟,您可以用叉子将米饭弄松。如果米饭仍然太湿,请不盖盖子再煮 5 到 10 分钟,以蒸发多余的水分。
7、上桌时用葱和辣酱装饰。
责任编辑:田老师