油莎豆是世界各地重要的烹饪和营养作物，历史悠久，但这种流行的块茎有许多令人惊讶的好处。
什么是油莎豆？
油莎豆（Tiger Nuts），也通常被称为油莎草、地下板栗、铁荸荠、虎坚果和洋地栗等，是属莎草科一年生植物的可食用块茎，因其营养密度和油脂而种植了至少9000年。这些坚果实际上不是坚果，尽管它们通常被称为土杏仁。它们尝起来有点甜，有点像山核桃和杏仁。虽然这些植物在某些地方被认为是杂草，但这些块茎的密集营养剖面使它们成为抗性淀粉纤维的重要来源——远远超过了甘薯和普通马铃薯。
我国在黑龙江， 北京、河北、湖南、山东、四川等地皆有种植。油莎豆是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物，又名汕莎草，也是美化、绿化环境的观赏植物
油莎豆营养
就营养价值而言，油莎豆含有大量的纤维和蛋白质。[2]它们还富含镁、钾、钙、锌、铁等矿物质，维生素E和维生素C等维生素。它们的高淀粉含量意味着高碳水化合物含量，每盎司这些坚果中大约含有120卡路里。还有大量的健康脂肪，主要是油酸和亚油酸，它们是健康的单不饱和脂肪。
油莎豆的健康功效
油莎豆最令人印象深刻的好处包括改善心血管健康、降低胆固醇水平、预防糖尿病、缓解头痛以及降低癌症风险等。
1、消化
油莎豆中膳食纤维的存在使其易于刺激消化和蠕动，从而减少便秘和腹泻的症状。
2、心血管健康
钾在这些块茎中的含量特别高，它是一种天然的血管扩张剂，因此能够降低血压并保护心血管健康。
3、糖尿病
虽然油莎豆块茎中含有大量淀粉，但它们是复杂的碳水化合物，有助于控制体内血糖水平和中度糖尿病症状。
4、抗老化性能
这些块茎含有抗氧化维生素，如维生素E和多酚化合物，具有很强的抗氧化能力，可以防止过早衰老、皱纹、瑕疵和老年斑。
5、头痛
这些块茎的抗炎特性已经得到了很好的研究，它可以帮助减轻偏头痛和头痛的疼痛和不适。
6、抗癌潜力
2010年发表的一项研究表明，油莎豆块茎富含可溶性葡萄糖，有助于预防癌症。
根据《跨文化民族药理学杂志》上发表的一篇研究论文，油莎豆奶还能降低肝癌和结肠癌的风险。
7、免疫系统
这些块茎中含有大量的维生素C，可以增强免疫系统。
8、胆固醇
油莎豆含有有益的脂肪，如油酸和亚油酸，可以降低总胆固醇水平，预防心血管疾病。
9、体重减轻
尽管热量适中，但高纤维含量可以让你保持饱腹感，从而防止暴饮暴食和零食，帮助减肥。
油莎豆怎么吃？
虽然它们质地坚硬，不易生吃，但在水中浸泡后，很容易食用，也可以烤、干、烤或制成虎皮奶。
如果你烤这些小块茎，可以把它们切碎，洒在沙拉或汤上，以增加香味和营养。
也许最著名的虎坚果是用肉桂制作的西班牙饮料——Horchata，或者甚至与枣混合。
油莎豆副作用
除了以下几点之外，吃这些坚果几乎没有副作用：
胃肠道问题：如果你摄入过多的这些块茎，高水平的膳食纤维可能会导致便秘，所以一定要适度摄入这些坚果。
潜在的过敏反应：对这些块茎过敏是可能的，可能表现为胃部问题，如恶心、呕吐或过度胀气。
现在，你已经在购物车里加了油莎豆了吗？
