斯佩尔特小麦（Spelt）具体的健康益处包括产生红细胞、预防偏头痛、支持骨骼健康、增强免疫系统、降低胆固醇、调节内分泌激素、帮助糖尿病管理、支持减肥以及降低中风和心脏病的风险。
今天问问大多数人是否听说过斯佩尔特小麦，十分之九的人可能会用否定的形式回答。然而，斯佩尔特似乎正在某种程度上进行一次辉煌的复兴，重新流行起来，特别是在全世界的卫生界。
斯佩尔特小麦
但斯佩尔特到底是什么？斯佩尔特被认为是一种专门的小麦面粉，与我们今天通常食用的小麦密切相关。在德国有4000年的种植历史，斯佩尔特也有“脱壳小麦”或“丁克小麦”的名称，中世纪在欧洲非常流行。
在20世纪90年代，随着越来越多的人转向我们今天所知道的小麦，斯佩尔特小麦的普及率似乎下降了。
然而，重要的是要记住，斯佩尔特也含有麸质，所以如果你避免典型的小麦面包，因为麸质过敏，你也需要远离斯佩尔特。不管怎样，它被认为是一个更健康的选择，如果你试图过一种更全面的生活方式，你应该考虑尝试一下。
营养价值
有丰富的植物蛋白以及大量的维生素A、E、B1、B2和盐酸等。斯佩尔特小麦中脂肪酸和矿物质均高于其他作物。斯佩尔特是一个纤维，蛋白质，锰，磷，镁，锌，铁和多种维生素B的优秀来源，共同支持你的健康。
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功效作用
斯佩尔特的10大健康益处:
1。红细胞生成
红血球需要一系列维生素和矿物质来生产，包括铁和铜，它们在斯佩尔特中含量很高。患有贫血的人不太可能从小麦粉中获得这种营养，小麦粉通常是漂白的，只富含少量的营养。
因此，斯佩尔特可以有效地用于治疗贫血，或帮助任何希望提高血细胞计数的人。随着血液携氧电位的降低，低血细胞计数与疲劳、嗜睡和持续性嗜睡有关。
2。可能预防偏头痛
与饮食中富含这种重要矿物质的人相比，镁摄入量最低的人更容易经历频繁的偏头痛。尽管镁有助于减少偏头痛的确切原因尚不清楚，但据信是由于防止头皮下血管扩张。
3。支持骨骼健康
斯佩尔特富含钙和磷，这两种元素都是骨基质所必需的。当你的身体试图从骨头中获取这种矿物质时，确保你摄入富含这些矿物质的饮食有助于防止骨质疏松症或钙的流失。
钙也在正常肌肉收缩中起作用，加上摄入足够的钾可以防止抽筋。
4。促进规律性排便
我们食用的漂白白面粉大部分纤维含量很低，这是斯佩尔特面粉本身的另一个主要优势。纤维的重要性不能被夸大，但它对调节肠道运动最重要。便秘通常是由于水或纤维消耗量低造成的。
高纤维饮食也有助于减少我们的卡路里负荷，因为纤维本身并没有负担，只是排泄。它还可以帮助降低其他消化系统疾病的风险，如憩室炎或结肠炎性疾病。
5。增强免疫系统
大多数人不会将面粉的消费与更强的免疫系统联系起来，因为典型的白面粉在本质上被认为是促炎的。然而，由于大量的维生素和矿物质的存在有助于巩固这一重要的系统，斯佩尔特面粉更有营养。
例如，精粉中的铁和铜对于支持免疫系统为获得最佳功能所依赖的严重酶促过程很重要。同样，许多白细胞的感染检测特性依赖于依赖于许多矿物质（如锌）的化学过程。
最后，但并非最不重要的是，在斯佩尔特天然发现的抗氧化剂可以帮助缓冲压力和自由基对免疫系统的影响，众所周知，这抑制了这一重要的防御系统。
6。降低胆固醇
你可以再一次感谢斯佩尔特中的纤维，它能促进粪便中胆汁的排泄，从而促使这种消化酶的产生。在正常情况下，胆汁酸被循环利用以产生更多的胆汁酸，但一旦胆汁酸被排出，循环链就会断裂。
因此，需要利用胆固醇来产生更多的胆固醇，从而导致循环胆固醇的净下降。这一效应可以被视为低密度脂蛋白水平降低，加上高密度脂蛋白水平没有变化，以及总胆固醇水平的改善。
7。内分泌激素的调节
内分泌激素由几种不同的种类组成，包括控制每个人初级和次级性特征的性激素。斯佩尔特是许多维生素B的丰富来源，包括烟酸，它在性激素的产生中起着重要作用。
烟酸缺乏的人很可能会出现内分泌紊乱和激素水平低下。
8。更适合糖尿病患者
多年来，糖尿病患者一直被建议远离白面粉，因为它会破坏血糖和胰岛素水平。斯佩尔特面粉比白面粉，甚至比全麦面粉都好，因为它每克含有更多的纤维，而不含简单的糖。
纤维和复合碳水化合物显著降低葡萄糖进入血液的速度，使其更有可能被用作能量，并降低进一步胰岛素抵抗发生的风险。
9。支持减肥
当你试图减肥时，你几乎肯定需要限制一天内消耗的卡路里的数量。这很好，但是作为回应，你的身体会放大它对饥饿的反射，使它不容易保持在轨道上。
饥饿是由包括胰岛素在内的几种激素控制的，胰岛素的水平在几个小时内缓慢下降，然后向其他激素发出你需要吃的信号。通过在数小时内缓慢供应碳水化合物来缓解这种胰岛素反应会延迟这种饥饿反应，因为总有一些缓慢消化的碳水化合物等待被吸收。
与其他高纤维食品一样，高纤维含量的精粉也能起到显著的作用，但精粉的作用可以说是优越的。
10。降低中风和心脏病的风险
使用斯佩尔特可以降低中风和心脏病的风险，部分原因是降低了血液胆固醇。血液中的胆固醇会沉积在血管壁内，在那里它会缩小血管的直径，使血液更难畅通无阻地流动。
身体大部分时间都能处理得很好，但是如果血块不能通过堵塞，就会导致心脏病发作或中风。虽然斯佩尔特和纤维并不能减少这些阻塞，但它们确实会降低形状的速度，有助于防止血管疾病恶化。
研究发现，与食用简单白面粉的人相比，食用全麦斯佩尔特的人患突发性中风或心脏病的可能性要低14%。
适用范围
主要用于面包、米粉等其他面食，在欧洲广泛用于专业生产婴儿食品。斯佩尔特只在欧洲见着广泛食用。
斯佩尔特小麦加工生产的米粉，谷物中的淀粉能在温水中分解，宝宝更易消化吸收，温润柔滑，适合宝宝食用。
结论
虽然斯佩尔特看起来是改善健康的一个很好的选择，但选择整体斯佩尔特小麦非常重要，而不是经过加工的白色品种。白色品种经过漂白，除去了谷物中的大部分营养成分，使其口感适合大众。这并不是说斯佩尔特不好，而是说这种味道需要一点适应。
