冬瓜的营养价值和功效_红烧冬瓜的做法

文章摘要:冬瓜,体型大,水分多,营养价值丰富,是我们餐桌上常见蔬菜。冬瓜起源于中国和东印度,适应力强,广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。 营养价值 冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。以中国广东产

冬瓜,体型大,水分多,营养价值丰富,是我们餐桌上常见蔬菜。冬瓜起源于中国和东印度,适应力强,广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。

冬瓜

营养价值

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质碳水化合物维生素以及矿质元素等营养成分。以中国广东产冬瓜为例,每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纤维 0.9 g,钾 65 mg,钠 0.2 mg,磷 14 mg,镁 5 mg,铁 0.1 mg,维生素C 27 mg,维生素E 0.02 mg,核黄素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。

功效

1、抗癌:冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;

2、减钠降压:矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;

3、提高免疫力:含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;

4、减肥促消化:冬瓜不含植物脂肪,膳食纤维高达0.8%,对减肥促消化有重要作用。

5、冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。

6、冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。

冬瓜

饮食禁忌

⑴冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。

⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。

⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材,同食会造成尿量增多,如果不是水肿者,最好不要将两者同食

如何挑选冬瓜?

在挑选冬瓜时看看梗是不是弯曲的,然后再看看表皮是不是青绿色,够不够端正而起够不够大,有没有白色带粉末状的物体包裹,再看看表皮有没有被虫打过的痕迹,最后在用手指夹掐一下,看看水分够不够足,够不够硬。

冬瓜储存

冬瓜的保存方法很简单,放置在通风干燥的地方保存即可

红烧冬瓜的做法

红烧冬瓜

·原料准备·

主料:冬瓜500克

配料:葱、辣椒、糖、生抽、老抽、食盐蚝油、鸡精各适量

·操作步骤·

1、冬瓜去皮去瓤并切块;葱切花;辣椒切碎。

2、锅置火上,倒油加热,油热后放入辣椒、葱花爆香,再放入冬瓜块翻炒,直到四面都稍微显出金黄色后,放入糖翻炒。

3、放入食盐、生抽、老抽,使冬瓜均匀上色。

4、添加一碗水焖煮,直到冬瓜煮孰。

5、加蚝油和鸡精,用大火收汁,在表面撒上一些葱花即可。

红烧冬瓜色泽浓郁,口味佳,是养生的美味菜肴。

·营养贴士·

冬瓜具有减肥降脂、控制胆固醇的作用。

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