过了保质期吃鸡蛋安全吗？是的，但有一些重要的规则需要遵守。
你已经准备好做煎蛋饼或你最喜欢的蛋糕食谱了，但你不确定你要做的鸡蛋在冰箱里放了多久。一周？一个月？三个月？谁能说。。。你应该去商店，改变你的烹饪计划，还是继续用鸡蛋烹饪？日期呢--包裹上？
吃超过标签上日期的鸡蛋可以吗？
纸箱上的鸡蛋可以有很多不同的日期，包括保质期、使用期和包装日期。如果包装上的日期已经过去，这并不一定意味着鸡蛋不再安全食用——事实上，根据相关说法，如果储存得当，它们在放入冰箱后应该可以保存三到五周。
因此，简单的答案是，食用超过纸箱保质期的鸡蛋确实是安全的。但更长远的答案是，它比这更复杂。继续阅读，了解如何确定你的鸡蛋是否仍然可以食用。
执行浮动测试
判断鸡蛋是否仍然可以使用的一种方法是在水中漂浮测试。在这个测试中，无论你打算用多少鸡蛋，都要取出（不要把测试鸡蛋拿出来，然后放回纸箱里，因为把鸡蛋弄湿后储存会使它们更容易变质）。在碗或杯子里装满冷水，然后放一个鸡蛋。如果鸡蛋沉到底部，它很可能是新鲜的，可以用来烹饪和食用。如果鸡蛋沉到底部，但仍保持在其尖端，它仍然很好，但正在变老，应该很快使用。如果鸡蛋浮到顶部，这表明它已经老了，可能不再安全食用。
然而，根据美国农业部食品安全和检验服务局的说法，仅仅因为鸡蛋是旧的并不意味着它一定会变质。如果你真的对使用老鸡蛋很谨慎，如果它们没有通过漂浮测试，你可能会想把它们扔掉。否则，继续下一个测试——用你的鼻子。
使用你的鼻子
你对付坏鸡蛋的下一道防线是你的鼻子。假设鸡蛋还在壳里的时候闻起来还香，就把它敲碎放进碗里——千万不要直接放进你正在做的任何东西里，因为一个坏鸡蛋可能会毁掉整个食谱。如果当你打开鸡蛋时，鸡蛋闻起来很臭或很难闻，那么肯定是时候把它扔了，然后继续你的B计划了。
用你的眼睛
如果鸡蛋闻起来很香，就目测一下。根据美国农业部的说法，虽然鸡蛋中的血点并不表明它们不安全，但粉红色或彩虹色的蛋清是变质的迹象。不要吃有这些变质迹象的鸡蛋，即使它们通过了漂浮测试和嗅觉测试。
检查包装日期，而不是到期日期、使用截止日期或销售截止日期
一旦你把鸡蛋带回家，漂浮测试、嗅觉测试和视觉测试都是检查鸡蛋的好方法，但你可以在商店里检查包装日期，以增加手头有新鲜鸡蛋的机会。
包装日期是什么时候？当谈到吃鸡蛋是否安全时，一盒鸡蛋上最重要的日期是包装日期。美国农业部要求所有分级鸡蛋都在纸箱上注明包装日期，即鸡蛋清洗、分级并放入鸡蛋容器的日期。
鸡蛋的保质期过了多久？根据日期确定鸡蛋合理使用的一种方法是，从鸡蛋清洗和包装之日起计算四到五周。储存得当的鸡蛋至少要安全这么久。当然，如果有其他变质的迹象，不要用鸡蛋。
如何找到包装日期？你通常会在纸箱的一端找到它。
熟鸡蛋怎么样？
食品药品监督管理局对熟鸡蛋的储存有具体规定，包括以下内容。但就像生鸡蛋一样，如果你发现熟鸡蛋有任何颜色或气味，就把它们扔掉。
烹饪后一周内使用煮熟的鸡蛋（带壳或去皮）。
把剩下的熟鸡蛋冷藏起来，在三到四天内用完。
如果你正在冷藏大量含有鸡蛋的热剩菜，把菜分成几个浅容器，这样它会很快冷却。
储存生鸡蛋以延长保质期的小贴士
除了在拿起容器时选择最近的包装日期外，正确储存鸡蛋是延长鸡蛋寿命的最佳方式：
把鸡蛋放在原来的容器里。
把你的鸡蛋盒放在冰箱的主要部分，那里温度波动较小，而不是放在门上。
确保你的冰箱温度设定在40华氏度或以下。
