根据2017年《营养》杂志的一篇评论，自20世纪70年代末以来，果糖的消费量增加了30%。肥胖的发病率与此平行上升，尽管其中还没有明确的联系。此外，果糖摄入的增加也可能导致果糖吸收不良和果糖不耐受的增加。虽然水果和蔬菜是这种糖的健康来源，但如果你对它敏感，你可能需要避免某些食物。根据新东方烹饪学校，为了控制体重和整体健康，每个人都应该避免添加果糖的加工食品。
什么是果糖？
果糖是一种单糖，天然存在于水果、蔬菜和一些天然甜味剂中。纯果糖也是一种甜味剂，对那些试图控制体重的人和糖尿病患者都有吸引力。因为果糖的甜度是普通食糖的两倍，所以理论上你可以使用更少的果糖，从而摄入更少的卡路里。与蔗糖相比，果糖对血糖和胰岛素生成的影响更小，这使其成为糖尿病患者更好的选择。
然而，这并不意味着果糖本身对你有好处。果糖在肝脏的代谢速度比其他糖快得多。肝脏不能转化为葡萄糖（身体的主要能量来源）的任何果糖都会转化为脂肪。过量的果糖摄入会导致肝脏脂肪堆积，并导致非酒精性脂肪肝，以及甘油三酯水平升高，从而导致高血压和心脏病。
当果糖与玉米淀粉中的葡萄糖结合制成高果糖玉米糖浆（HFCS）时，这种情况会加剧。葡萄糖对血糖的影响甚至超过蔗糖和果糖。事实上，在血糖指数上，一个从0到100的量表用来衡量食物对血糖的影响有多快，影响程度有多大，葡萄糖的分数是100，蔗糖的分数是65，果糖的分数是19。
果糖吸收不良和果糖不耐受
患有果糖吸收不良或不耐受症的人不能正确消化果糖，这会导致腹痛、腹泻和胃气。这些人可能需要避免或限制甚至健康、营养的果糖形式，包括：
♦水果汁
♦苹果
♦葡萄
♦西瓜
♦芦笋
♦豌豆
♦西葫芦
当作为膳食的一部分食用时，这些其他果糖食品的限量可能是可以容忍的：
♦香蕉
♦蓝莓
♦草莓
♦胡萝卜
♦鳄梨
♦青豆
♦莴苣
大多数人可以适度使用而不会产生负面影响的天然甜味剂也可能需要受到果糖吸收不良或不耐受患者的限制，包括：
♦蜂蜜
♦龙舌兰
♦枫糖浆
♦椰糖
♦棕榈糖
♦糖蜜
最后，一种名为高粱的谷物会给不易消化果糖的人带来问题。
每个人都应该避免吃的果糖食物
无论你是否患有糖尿病、消化果糖的问题、体重管理问题或以上任何问题，高果糖玉米糖浆食物通常不应该成为你饮食的一部分。可能含有高果糖玉米糖浆的食品包括：
♦苏打汽水
♦糖果
♦甜酸奶
♦商店买的沙拉酱
♦冷冻垃圾食品
♦水果罐头
♦商店买的烘焙食品
♦谷物
♦藜麦麦片和营养棒
♦休闲食品
♦果汁
♦咖啡奶精
♦果酱和果冻
♦运动饮料
♦冰淇淋
虽然并非所有这些食品都含有高果糖玉米糖浆，但请检查标签，看看哪些食品含有高果糖玉米糖浆。
