泰式炒河粉（泰式炒面）是一种快速翻炒小面菜，遍布泰国的小餐馆和街头推车上皆有售。这是一种很好的素食菜，因为你可以用酱油代替鱼酱，并添加豆腐类蛋白质，而不是虾或鸡。
蔬菜类泰式炒河粉的热量
一份典型的泰式炒河粉有8盎司的米粉、1 / 2个青柠、1个鸡蛋，4茶匙鱼酱，大蒜3瓣，1 / 2茶匙辣椒、1根葱、2汤匙糖、2汤匙罗望子或醋，2汤匙植物油，1 / 3杯豆腐、1.5杯韭菜，2汤匙花生，1又1 / 3杯豆芽和1汤匙大头菜。
根据美国农业部的营养数据库，将所有的成分加起来除以4，四份中的每份有238卡路里，11克脂肪，29克碳水化合物和7克蛋白质。
餐厅中的泰式炒河粉
在餐馆里的泰式炒河粉可能不如自家做的那么健康。根据罗彻斯特理工学院的研究，泰国餐厅的一份泰式炒河粉可能有800卡路里，32克蛋白质，19克脂肪和2505毫克的钠。
注意事项
餐馆中的一份通常比你在家里更多，他们使用更多的油和调味料，包括盐，使食物更丰富和更具吸引力。要想控制热量，你在一家餐馆吃蔬菜泰式炒河粉时，只吃一半的量，并要求餐厅使用较少的油。
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