干炸带鱼的做法

文章摘要:干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的传统海派菜肴。它鲜香可口,酥脆诱人。今天,贵阳新东方的烹饪课堂,就来教大家做一道干炸带鱼。

干炸带鱼是一道以带鱼鸡蛋、面粉为原料的传统海派菜肴。它鲜香可口,酥脆诱人。今天,贵阳新东方的烹饪课堂,就来教大家做一道干炸带鱼。

干炸带鱼的做法

学生:石晓祥

专业:大厨精英专业

学习时间:3个月

指导老师:李老师

原料:带鱼2条、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克

用料小秘诀:

腌制时加入家乐香酥炸粉,使肉外焦里嫩,香酥可口。

干炸带鱼的做法

1.带鱼洗净,去头去尾清除内脏

2.然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟

3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

4.炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份

6.摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼

加分技巧

腌制时加入家乐香酥炸粉,和两勺水混合均匀,要得到上佳效果,至少需要腌制10—20分钟,才能使肉质外焦里嫩,香酥可口。

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