香辣鱿鱼卷
学生：管沙
专业：两年制金牌大厨专业10班
学习时间：5个月
指导老师：杨老师
原料：鱿鱼1只（只要身体部分）、青椒丝适量。
佐料：郫县豆瓣酱2大勺、葱花、姜末、蒜末、鸡精少许、香油少许。
做法：
1、鱿鱼清洗干净，去掉头部只留身体，同时去除鱿鱼身上的黑膜。
2、斜刀切鱿鱼，不要切断，然后再横切鱿鱼，之后切成小段。
3、鱿鱼开水下锅焯水，打卷后捞出过凉水，这样鱿鱼的口感会很脆。
4、锅里油热后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入葱，姜，蒜煸炒出香味，放入青椒丝煸炒片刻。
5、放入鱿鱼卷翻炒均匀，加少许鸡精，少许香油调味即可。这里不要再加盐了，豆瓣酱已经很咸了。
如此香辣鱿鱼卷就大功告成了。是不是典型的色香味俱全呢！
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