甜辣酱鱿鱼

文章摘要:姓名:姚丹 专业:一年制烹饪精英 指导老师:古老师 学习时间:3个月

姓名:姚丹

专业:一年制烹饪精英

指导老师:古老师

学习时间:3个月

甜辣酱鱿鱼

食材明细:

新鲜鱿鱼 青红椒 洋葱 泰式甜辣酱 盐 白胡椒粉 干淀粉 食用油

做法:

1. 鱿鱼治净,撕去外皮;

2. 鱿鱼板一剖为二;

3. 先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5cm;

4. 切出菱形小块儿;

5. 再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段,或留着做个汤什么的;

6. 锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷,即可捞出;

7. 冰水过凉;

8. 沥干水分备用。

9. 将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水,

10. 搅拌均匀成料汁,备用;

11. 青红椒切块儿,洋葱切块儿,准备好甜辣酱;

12. 起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱;

13. 下入鱿鱼卷和甜辣酱,

14. 翻炒均匀;

15. 加入调味汁,

16. 翻炒均匀,收至浓稠,即可。

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