长江三鲜、苏式东坡肉、十里桃花鸭、翡翠童子鳜鱼……这不是相声小段“报菜名”，而是第三届“江苏当家菜”的评选现场。25日上午，第三届江苏厨师节暨“江苏当家菜”大赛在无锡举行，数百道具有江苏地域特色的美食经过大厨的妙手，被纷纷搬上桌面供专家品尝评定。
“江苏当家菜”大赛，是一项全省性烹饪赛事活动，不仅为了挖掘、保护、传承江苏美食文化，更要展示地方特色名菜的独特魅力。“通过大赛，遴选出更多代表江苏地方特色的 当家菜 ，将成为提高江苏各地知名度的 城市名片 和地标美食，促进地方餐饮业和旅游业发展。”省烹饪协会秘书长周明元说。
据周明元介绍，本次大赛由专家评审组进行评审，遴选出60道“江苏当家菜”、30道“江苏当家点心”。凡参加“江苏当家菜”大赛的菜点，经专家组现场评审认定后，符合江苏名菜（点）标准的，均认定为“江苏名菜（点）”。
精致的雕花，讲究的摆盘，诱人的色泽，伴随着阵阵沁人心脾的香气，记者刚在现场转了不到一圈，五脏六腑就已经被各色菜肴“勾”走。除了耳熟能详的如狮子头、江鲜、汤包、软兜等菜品，河豚酥、养身鱼蛋、玲珑套肠、昆山三大名鸭等不甚出名的江苏各地特色美食都展现在记者面前。尽管观者不能品尝，但足以感受到江苏美食的独特魅力。
据介绍，凡参加本届“江苏当家菜”大赛和“团餐烹饪比赛”的选手，比赛成绩前五名的可获得“江苏省技术能手”、前三名的可获得“江苏省五一创新能手”荣誉称号。此外，凡参加“江苏当家菜”和“团餐”烹饪大赛的制作选手，经江苏省职业技能鉴定中心理论考试合格后，由江苏省职业技能鉴定中心颁发高级工职业资格证书；获得大赛前三名的选手可直接晋升为技师。
较后“蒜蓉龙虾”、“金湖烧老鹅”、“镇店清水鱼头”、“昆山三大名鸭”、“八宝狮子头”、“天目湖鱼头”、“渔港一锅鲜”、“香巴沙鱼片”、“酸汤鸡汁萝卜”等获得“当家菜”称号。
