是什么导致原料价格高？通常，这归结为稀缺。一些水果和蔬菜只能生长在非常特定的地区，这使得供应有限。其他人必须经过精心培养，以符合严格的规定，才能在最好的物品中脱颖而出。
好的食材是每道令人惊叹的菜的开始，所以即使价格很高，也值得知道有什么。这份清单包括了世界上一些最昂贵的食物，但请注意，价格可能因季节和国家而异！
1.神户牛肉
神户是一种特殊的牛肉，来自和牛。要获得神户资格，牛必须在日本西部的兵库县出生、饲养和加工。牛的饮食富含谷物，这增加了它们更高的脂肪含量和细嫩的质地。由此产生的肉必须同时具有高大理石花纹评级和肉质评级才能获得神户称号。
这些标准如此严格，以至于每年只有3000至4000头神户牛上市！
在美国，神户牛肉在餐馆每盎司售价可达25至50美元，甚至更多。例如，在COTE Miami，一盎司神户牛肉的价格为76美元。有了如此昂贵的蛋白质，它的准备工作最好留给训练有素的烹饪专业人员！
神户牛肉的特色在于其丰富的大理石花纹，即贯穿肉中的白色脂肪纹理。
2.白松露
白松露，也被称为阿尔巴松露，是世界上最昂贵的松露类型之一。块菌是一种地下真菌的可食用孢子。白色的品种具有浓郁的泥土味，带有橡木和大蒜的味道。它们经常被刮在意大利面、意大利调味饭或鸡蛋等成品菜上。
白松露主要分布在意大利的皮埃蒙特地区，以及克罗地亚和斯洛文尼亚的部分地区。但为什么它们很贵？因为它们的生长方式。松露真菌需要与树根有特殊的关系才能生长。真菌帮助树木收集水分和矿物质，而树木则用糖喂养松露。块菌也依赖森林生物来吃它们，并传播它们的孢子进行繁殖。这种特殊的相互依赖关系在野外很难重现，这使得松露大多是觅食而非种植的。
这就是为什么它们如此罕见，因此如此昂贵。一盎司白松露可以卖到250美元以上。
一种特殊的松露剃须刀是用来把白松露切成薄片的。
3.鲟鱼鱼子酱
鱼子酱是一种奢侈食品，由鲟鱼的鱼卵制成。鱼子酱通常作为开胃菜，通常放在吐司或blinis上，通常配酸奶油、香葱和柠檬。
最昂贵的鱼子酱是白鲟鱼子酱，它来自白鲟。这种大型鱼类通常重达近600磅，但有记录以来最大的鱼重达3463磅！
白鲟鱼子酱的流行对鲟鱼种群来说是一个不幸的发展。该物种被过度捕捞，导致被列为极度濒危物种。这导致鱼子酱价格飙升。在美国，由于白鲟灭绝的威胁，白鲟鱼子酱被禁止进口。
但如果你对鱼子酱情有独钟，你可以从佛罗里达州北部的斯特金水产养殖场买到美国饲养的白鲟鱼子酱。从他们的零售市场上购买28克（约一盎司）将花费830美元。
上面加了那么多白鲟鱼子酱，这是一块非常昂贵的吐司。
4.藏红花
藏红花是一种由藏红花的干燥柱头制成的香料。它有一种独特的味道和香气，通常被描述为花香、蜂蜜味和微苦。它主要生长在伊朗，是伊朗、摩洛哥和印度菜肴中的常见食材。你可以在意大利调味饭、海鲜饭和肉汤食谱中找到它。
藏红花是世界上重量最贵的香料，这是由于收获柱头的劳动密集型过程。每朵番红花只能制成三股藏红花，必须用镊子一次取出一股。
截至2023年，藏红花的零售价在每克10至20美元之间。如果低于10美元/克，它可能是像玉米丝线或红花一样的赝品。这些赝品通常无害，但它们也不会提供你想要的味道。
虽然每克很贵，但一点点会有很大帮助。烹饪艺术学院的烹饪艺术教育可以帮助厨师和厨师发展他们的味觉，这样他们就不会过度使用藏红花等昂贵的香料。
每一朵藏红花只有三股很细的藏红花。
5.松茸蘑菇
松茸蘑菇在日本菜中非常珍贵，是世界上最昂贵的蘑菇之一。它们具有浓郁的泥土香气和坚实的肉质。它们在秋天收获，可以生吃或与各种菜肴一起烹饪，如汤、炖菜和米饭。
这些大蘑菇原产于日本，但也可以在中国、韩国和美国西北太平洋地区的部分地区找到。就像块菌一样，它们不能可靠地生长。相反，它们是从红松树的根部觅食的。
不幸的是，一种蛔虫一直在破坏蘑菇生长所需的松树。因此，在过去的70年里，这些蘑菇的收成急剧下降，导致价格飙升。这些特殊的蘑菇每磅售价高达1000美元！
这么罕见的蘑菇应该是这道菜的重点。在贵阳新东方的植物烹饪艺术课程中，学生们可以探索如何让蔬菜、水果和谷物成为节目的明星。
松茸蘑菇主要生长在日本赤松的根部。
6.麝香猫咖啡（Kopi Luwak）
麝香猫咖啡，又称猫屎咖啡，有着极不寻常的起源。它是由咖啡豆制成的，亚洲棕榈果子狸是一种原产于印度尼西亚的类似野猫的动物，它们会吃掉咖啡豆并排出体外。在果子狸的消化道内，豆子经过发酵并部分分解。然后从果子狸的粪便中提取咖啡，彻底清洗并烘焙。据说，这种咖啡味道浓郁、顺滑，带有巧克力和焦糖的味道。
麝香猫咖啡是世界上最昂贵的咖啡之一，这是由于收集咖啡豆的劳动密集型过程及其有限的供应。在野外收获一磅这种豆子可以卖到600美元。一个杯子可以花掉你100美元，成为世界上最贵的杯子。
有人担心这种受欢迎的咖啡会对果子狸种群产生有害影响。有些人捕获果子狸并将其饲养在恶劣的条件下，以大规模生产这种豆子。作为天生孤独的动物，果子狸不会在农场里茁壮成长。因此，请确保只从道德来源获得您的产品！
这只果子狸能煮出很好的咖啡。
7.伊比利亚火腿
伊比利亚火腿，也称为Jamón Ibérico，是一种产于西班牙和葡萄牙的腌制火腿。它有一种复杂的坚果味，带有一丝橡子、香草和香料的味道。它被切成薄片，单独食用，所以味道可以散发出来。
这种肉是由伊比利亚猪制成的，伊比利亚猪以其独特的风味和质地而闻名。这些猪被允许自由漫步，在那里它们以橡子为主的饮食变得丰满。加工后，将肉腌制、干燥并陈酿三年。
由于制作时间的关系，伊比利亚火腿可能相当昂贵。单腿（13至17磅）的价格可能在500美元至4500美元之间。
伊比利亚火腿切成薄片就可以吃了。
8.田助西瓜
田助西瓜（Densuke Watermelon），也被称为黑西瓜，是一种罕见而独特的甜瓜，只生长在日本北部的北海道岛上。它以其独特的黑色外皮、清脆的红色果肉和非凡的甜味而闻名。它们的味道通常被描述为带有一丝草莓或蜜瓜的味道。
这些瓜生长在北海道的火山土壤中，那里富含矿物质和营养物质。它们需要凉爽的气候和充足的水才能茁壮成长。登助西瓜是在完全成熟时手工采摘的，然后清洗并包装装运。
每年只种植1万株，这就是它们价格异常的原因。它们通常售价在250美元左右，但在拍卖会上却卖出了6000多美元！
9.蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼在日本非常珍贵，是日本寿司和生鱼片的主食。它有浓郁的黄油味和柔软的质地。它在其他国家也很受欢迎，尤其是在海鲜爱好者和高端餐厅中。这种流行导致了大西洋、太平洋和印度洋的过度捕捞，现在它已成为濒危物种。但在过去的十年里，捕鱼限制帮助该物种开始恢复。
由于其受欢迎程度和捕鱼限制，蓝鳍金枪鱼价格昂贵。2023年1月，一条212公斤重的蓝鳍金枪鱼在东京拍卖会上以27.3万美元成交。每公斤1287美元！在寿司店，一条蓝鳍金枪鱼的价格可能在10美元到80美元之间。
在新东方，烹饪艺术专业的学生可以探索可持续发展和负责任的食品采购的主题。有了这些教育和补充经验，毕业生可能会更好地准备寻找像蓝鳍金枪鱼这样的美味替代品。
蓝鳍金枪鱼很美味，但较小、更丰富的物种可能是可持续发展的更好选择。
10.红宝石罗马葡萄
当你问自己，“世界上最贵的食物是什么”时，你不太可能想到葡萄！
罗马红宝石葡萄是一种罕见而独特的葡萄品种，只在日本种植。这些圆滚滚的葡萄颜色深红色，表皮厚。它们以体积大而闻名，每颗葡萄通常重达20克。
红宝石罗马葡萄非常甜，有着浓郁的水果味，经常被拿来与葡萄酒葡萄相比较。它们只生长在日本本州岛西海岸的石川县。他们由农民精心照料，他们限制每株葡萄的数量，以确保最高的质量。红宝石罗马葡萄在完全成熟时手工采摘，然后精心包装并运往日本和世界各地的市场。
这些葡萄按类别定价，“优质”葡萄串的价格在90美元至140美元之间，“特殊优质”葡萄束的价格在180美元至450美元之间。最稀有的是，“优质”红宝石罗马葡萄每束售价1000美元！
昂贵的食材需要经验丰富的厨师！
除了藏红花和松露，这些昂贵的食材中的许多都不是食品储藏室的主食。剩下的可能是美食家们的一次性放纵，他们重视尝试新事物的体验，无论付出什么代价。
由于原料如此昂贵，它们不是业余厨师的领域。相反，需要教育和经验才能准备好应对这些优质产品！通往这种配料专业知识的道路可以从烹饪学校开始。
首先在新东方烹饪学校打个基础，这样你最终就可以为神户牛肉和松茸蘑菇做好准备了！立即联系我们，了解更多关于课程和招生的信息。
