随着锅里一阵“嗞嗞”声响起，一股鲜香扑鼻而来……近日，在蓬江区国宴饭店的厨房内，江门市首届“粤菜师傅”职业技能竞赛正式开赛，共吸引了五邑地区23家知名餐饮企业的31名选手参与角逐。最终，来自新会区会城和富大酒楼的陈俊潮以91.33分的好成绩夺得了一等奖。
竞赛以“中式烹调”方式进行现场比拼，共分两场进行，第一场为指定菜式“糖醋菊花鱼”，第二场为自选菜式，每场比赛时间为90分钟。竞赛项目的命题与中式烹调高级工（国家职业资格三级）国家职业标准一致。自选菜式从口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六大方面进行评分。
广东省烹饪名厨、高级考评员区溢培认为，本次参赛的选手水平都很高，完成的作品也各具特色，既美味又有观赏性。
市人社部门相关负责人表示，举办本次“粤菜师傅”职业技能竞赛，一方面是为了传承粤菜优秀文化，挖掘本地特色菜，提升江门美食知名度；另一方面也是为了助推乡村振兴战略实施，为“粤菜师傅”工程的推广形成示范带动作用。
据了解，今年10月，市政府正式印发《江门市“粤菜师傅”工程实施方案》，计划到2022年底，全市开展“粤菜师傅”培训1万人次以上，直接带动2万人次实现就业创业。目前，蓬江区、江海区、台山市、恩平市等地已经启动了“粤菜师傅”技能培训工作，共培训323人，包括精准扶贫对象61名。下一步，市人社部门将融合江门的侨乡文化和旅游资源，通过举办各类“粤菜师傅”技能竞赛，挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店，并支持“粤菜师傅”回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业
责任编辑：黄老师
