近日，浙江杭州文一西路上的一家安徽风味的小吃店引起人们关注。据《杭州日报》、杭州电视台等多家媒体报道，这家餐厅彷佛现实版的“深夜食堂”，每天凌晨0点－5点，来这里就餐的顾客可以用纸箱免费换取食物，老板孙长金笑称它为“纸箱食堂”。
11月13日，“纸箱食堂”老板孙长金告诉记者，只是想尽自己的一份微薄之力，既做了环保，又能给深夜还在忙碌的人们一口热饭。
孙长金还说，收回的纸箱，他会挑一些出来循环使用，剩下的统一送到废品回收站，“我不是为了要卖箱子的这点钱，我是想让大家有这个环保意识，不要随意乱扔纸箱。”
【对话】
澎湃新闻：是什么启发你让顾客用纸箱换食物的？
孙长金：我这家店挨着一个小区，小区里住户很多，每天都有很多快递送进去，而快递箱子丢得到处都是。我认为这种行为非常不文明，也破坏了城市环境。所以我想出每天0点到凌晨5点期间，可以让顾客用纸箱子来换取食物，一来缓解乱扔纸箱的问题，二来可以给深夜还在辛苦工作的环卫工人、快递小哥、拾荒者他们一口热饭吃，也算是尽自己绵薄之力做一点公益。
澎湃新闻：这个活动是什么时候正式开始的？
孙长金：11月5日正式开始执行的，打算做到这个月的月底。我自己制定的菜单，1个纸箱可以换一碗粥，2个纸箱可以换一碗馄饨，5个纸箱能换一份主食（饭或面），8个纸箱能换一份主食再加一份小吃。箱子不分尺寸大小，就按个数。
澎湃新闻：每天凌晨大概有多少人来？
孙长金：前两天下雨人少一些，多的时候有20多人，一晚上能收几十个箱子。现在知道这件事的人越来越多了，来的人也会变多。本来我定的是每晚限量30份免费夜宵，现在也不限量了，只要有人深夜拿纸箱过来，我都会按对应档次给他吃的。
澎湃新闻：你会如何处理收到的箱子？
孙长金：我有专门的地方放置，有需要的时候挑一些出来循环使用，剩下的统一送到废品回收站。我不是为了要卖箱子的这点钱，我是想让大家有这个环保意识，不要随意乱扔纸箱。
澎湃新闻：这个活动会让饭店亏损吗？
孙长金：亏也不会亏很多，因为我白天是正常经营的，晚上营业无非是辛苦一点，但是我做这种公益活动自己也很高兴。看到那些深夜还在辛苦工作的人能在我这吃上一口热饭，我就觉得值了。
澎湃新闻：群众们对此有什么看法？
孙长金：之前有很多人还质疑我是炒作，但是我真的是实打实地兑现了我的承诺。现在大家都很赞赏我的做法，之前还有个年轻人在我这吃饭一下给了我300块钱，说担心我亏太多钱，支持我的公益行为，钱我没收，但我很感动。
