中国传承上下五千年,各地名菜也经过多年的沉淀与演变才成为了今天的一道道佳肴。 江山代有才人出,提起张宏,大家可能不熟悉,但在中国餐饮界,这可是一个响当当的名字:现任
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文章摘要: 8月6日,元老级中国烹饪大师、高级公共营养师、云南省餐饮与美食协会副会长蒋彪收徒三人——昆明贵华祥食品有限公司的骨干员工沈兵、袁胜斌及昆明七步乡餐厅厨师长崔林,拜师仪式在昆
8月6日,元老级中国烹饪大师、高级公共营养师、云南省餐饮与美食协会副会长蒋彪收徒三人——昆明贵华祥食品有限公司的骨干员工沈兵、袁胜斌及昆明七步乡餐厅厨师长崔林,拜师仪式在昆明隆重举行。
云南餐饮与美食行业协会专职副会长兼秘书长刘欣表示,蒋大师多年来对厨德看得很重。近年来,蒋老收徒不多,因为能成为蒋老的徒弟,最基本的一关就是懂得为人处世。厨师的“处世”即“厨德”,良好的厨德主要包括以下四方面:一是要热爱行业,立足本职;二是要踏实工作、精益求精;三要谦虚谨慎,持之以恒;四是尊重前辈,亲和同行。
蒋老一直倡导工匠精神,工匠精神的核心就是要专业、敬业,勤学苦练,精益求精。希望三位徒弟能像海绵吸水一样,不断学习和吸收蒋老的厨艺精华,让经典滇菜传承和发扬下去;同时也要与“食”俱进,勇于创新,不断发展,使自己成为一个真正意义上的名师、大师。
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