蛋糕混合物是从零开始烘焙的方便选择，尤其是如果自制烘焙不是你的专长。大多数盒装蛋糕需要两到三种额外的配料，包括水、鸡蛋和植物油，它们可以将所有的配料结合在一起，为完美的蛋糕添加额外的水分。
你可以用其他油和非油替代植物油，仍然可以制作出美味丰富的蛋糕。有些替代品，比如苹果酱，有额外的好处，可以降低蛋糕中的卡路里和糖分。
用其他油替代
如果你已经开始烤蛋糕，却发现手边没有任何植物油，那就不用担心了。你可以很容易地用这些油代替蛋糕混合物中的植物油：
1、菜籽油。 菜籽油是一种经常用于烘焙的植物油，因为它味道中性，质地清淡。它也可以加热到高温。
2、橄榄油。 据哈佛健康出版社报道，橄榄油可以降低低密度脂蛋白（或“坏”）胆固醇，降低患心脏病的风险，橄榄油也可以作为蛋糕混合物中植物油的替代品。
3、椰子油。 是的，你可以在蛋糕混合物中使用椰子油，但根据梅奥诊所的说法，切记椰子油含有大量饱和脂肪。
4、鳄梨油。 根据美国心脏协会（AHA）的数据，鳄梨油还富含单不饱和健康脂肪，这与较低的心脏病风险有关。
使用多少？
用菜籽油、橄榄油或鳄梨油替代同等量的植物油。你也可以一个一个地交换椰子油，但一定要以融化的液体形式测量椰子油。
植物油的非油替代品
根据美国心脏协会的说法，你可以使用不含任何脂肪的油的替代品，比如蔬菜和水果泥，使你的蛋糕食谱更有营养。当你家里没有植物油时，酸奶和黄油等乳制品也能很好地发挥作用。
水果蔬菜泥
由农产品制成的果泥会给蛋糕添加水分，防止蛋糕干燥或碎裂。
蛋糕中有很多不同的水果和蔬菜泥，你可以用在蛋糕中，记住，味道越浓，你就越能在成品中品尝到它。苹果酱很受欢迎，但你也可以在烘焙食谱中使用香蕉泥、南瓜泥和红薯泥。
美味湿润的苹果酱比油含有更少的卡路里。苹果酱也不会增加脂肪热量。考虑到苹果的天然甜味，如果你的食谱需要糖，你甚至可以在蛋糕中使用更少的糖。
使用多少？
用3/4到1杯水果泥和3/4杯蔬菜泥代替配方中要求的每1杯植物油。
酸奶
你也可以在烘焙食谱中用酸奶代替植物油。酸奶为你的蛋糕增添了奶油般的厚重质感。
据新东方烹饪学校称，酸奶富含钙、蛋白质和B族维生素。酸奶还可以使你的烘焙食品更加饱满，因为它含有蛋白质。
使用多少？
对于酸奶，每1杯植物油使用3/4杯酸奶。
黄油
如果你手头有黄油，你可以在准备蛋糕混合物时用它代替植物油。在将黄油与其他成分混合之前，先将其融化，以避免结块，并确保其光滑、均匀分布和质地。黄油因其丰富而使蛋糕略密，是堆叠、分层蛋糕的理想选择。
使用多少？
使用与植物油等量的融化黄油。
