如果你打算在家里的厨房里炸食物，你有很多油可供选择。你听说过葡萄籽油是怎么回事？你能用葡萄籽油来炸吗？和其他植物油一样，葡萄籽油也是健康脂肪的重要来源。
同样重要的是要记住，尽管脂肪是健康饮食的重要组成部分，但它的热量仍然很高，而且使用大量油的烹饪方法-比如油炸-并不总是对关注体重的人来说最好的。
以下是一些如何使用葡萄籽油烹饪的技巧。
为什么是葡萄籽油？
根据新东方烹饪学校的说法，当你选择油炸食品时，选择一种烟点高的油炸食品是很重要的。烟点高是指油炸食品开始分解并产生不良味道和气味的温度。加热油超过其吸烟点也是不好的，因为正如梅奥诊所所指出的，吸烟会破坏油的一些营养品质。
葡萄籽油的烟点约为445华氏度，因此它比橄榄油或玉米油的烟点高，后者的烟点为410华氏度，但没有花生油或豆油的烟点高，后者为450华氏度。
葡萄籽油是由葡萄酒酿造后残留的葡萄籽制成的。这种油富含多不饱和脂肪，富含维生素E，味道温和，效果良好。用葡萄籽油烹饪的方法多种多样，因为它在油炸、烘焙食品或沙拉酱和腌料中同样有效。
葡萄籽油
一旦你决定用葡萄籽油来油炸，你就需要决定用它来油炸哪些食物，以及是用油炸锅还是煎锅。出于几个原因，后者是更明智的选择。
首先，克利夫兰诊所和美国心脏协会等专家不鼓励深油炸，因为食物在烹饪过程中会吸收大量脂肪-平底煎炸要健康得多。2015年10月发表在《营养》杂志上的一项研究指出，频繁食用油炸食品会导致2型糖尿病、肥胖、高血压和心力衰竭。
此外，葡萄籽油是一种特种油，因此美国心脏协会指出，它可能只在特种食品杂货店提供。这不是那种你想用大量的油来填满油炸锅的油。
如何使用葡萄籽油进行油炸：
选择深而重的煎锅或平底锅，但避免使用铸铁。新东方烹饪学校解释说，铸铁分解油的速度远远快于其他金属。
将葡萄状油倒入锅中，在油的表面线和锅边缘之间留出至少2英寸。这将防止添加食物后油溢出。
用油炸温度计测量油的温度。大多数食物的温度在320华氏度到375华氏度之间。记住，你不想把葡萄籽油加热到445华氏度以上。
将食物切成不超过1英寸厚的均匀小块。如果食物潮湿，一定要将其拍干，以避免在放入油中时引起油飞溅。
用钳子、开槽勺或开槽抹刀将食物放入油中。不要使用会熔化的塑料器皿。用金属器皿代替。
