如果你没有熏肉、熏制器和烧烤架，你可能会觉得自己吃不到自制的熏排骨或烤肉。然而，你可以用少量的食物在烤箱里熏肉。
重要的是要记住保持较低的烹饪温度，并将肉包裹起来以保持水分。
煮排骨或烘烤足够长的时间，以分解胶原蛋白，使肉变得多汁。为了获得最佳效果，将肉每磅煮1.5到2个小时，或者直到肉的内部温度达到180华氏度（用即时读数温度计测量）。
制作步骤
第一步：准备肉
选择两排排骨或5到8磅的猪肉或牛肉烤肉。根据美国农业部的说法，在冰箱、冷水或微波炉中完全解冻肉类是解冻这些食品的唯一安全方法。
将干擦料涂在肉上，覆盖整个表面。让它在冰箱中无盖腌制一小时。
第二步：浸泡木板
在烤盘里放一层木屑，如山核桃、樱桃或橡木。把水倒在上面，浸泡一个小时。排空水，在烤盘底部留下一层水。
第三步：定位架子
在烤盘里或上面放一个架子，这样可以把肉高出木屑一两英寸。
第四步：预热烤箱
在烤箱底部三分之一处放置烤箱架。拆下上部机架，为箔片帐篷留出空间。将烤箱预热至250华氏度。
第五步：制作一个金属箔帐篷
把肉放在架子上。制作一个铝箔帐篷，完全密封烤盘的所有侧面，顶部有空间让烟雾流通。铝箔密封得越紧，木香就越能渗透到肉里。
第六步：烤肉
烤排骨或烤鸡约三小时。烤牛肉或猪肉大约八个小时，取决于大小。保持烤箱温度在250华氏度。
第七步：检查温度
在烹饪时间接近尾声时测试肉的温度。如果肉是嫩的并且达到了180华氏度，就可以做了。
美国农业部表示，如果你喜欢较低的温度，请务必在即时读数温度计测量的最厚部分达到最低145华氏度。
第八步：刷和烤
拆下箔片。在肉上刷上烤肉酱。烤几分钟使烤肉酱焦糖化。
按照新东方烹饪学校的建议，将剩菜冷藏并在三到四天内食用。
你需要的东西
♦干擦料
♦烤盘
♦用于烟熏的小木屑
♦水
♦支架
♦肉
♦箔式帐篷
♦即时读数温度计
♦烧烤酱
♦刷子
提示
使用你最喜欢的商业烧烤干擦料，或将你最喜欢的香草和香料与糖和盐混合。
警告
在烹饪时间接近尾声之前，尽量不要拆除金属箔帐篷。这很难更换，除非你用更多的箔来制作一个新的帐篷。如果你太快不吃，肉就会干了。
