干煸牛肉丝

文章摘要：干煸牛肉丝-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

干煸牛肉丝

   学生：张子怡
   学习时间：11个月
   指导老师：王老师
   主料：水面筋200克芹菜100克 　　
   调料：姜5克 豆瓣酱15克 辣椒粉5克 花椒粉3克 酱油10克 白砂糖7克 盐2克 料酒15克味精2克花生油20克
   干煸牛肉丝做法：
    1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；  干煸牛肉丝
    2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用； 　　
    3. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段； 　　
    4. 豆瓣酱斩碎； 　　
    5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色； 　　
    6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀； 　　
    7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。