红扒鲍鱼的做法

文章摘要:特点:味鲜肉香,口感软韧。 乃淮扬菜代表菜品,引进聚乐村饭庄后,再扒制工艺的基础上加入聚乐村饭庄的特殊涨发工艺和之汤工艺,使鲍鱼更加符合鲁菜味型,使“海味之冠”的鲍鱼更具

红扒鲍鱼乃淮扬菜代表菜品,引进聚乐村饭庄后,再扒制工艺的基础上加入聚乐村饭庄的特殊涨发工艺和之汤工艺,使鲍鱼更加符合鲁菜味型,使“海味之冠”的鲍鱼更具节令特色。

金牌一班 高大权

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特点:味鲜肉香,口感软韧。

食材准备:

材料:水发鲍鱼,花生油500克,洋葱100克,葱结100克,菜心2条,香菜50克,干葱50克,姜100克,上汤1000克,鲍汁2茶匙,盐1/2茶匙,蚝油1茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/4茶匙,蜂蜜1/5茶匙,料酒2茶匙,猪油50克

烹饪步骤:

1、鲍鱼焯水,花生油放洋葱、干葱、香菜、干葱烧热炼成香油,冷却备用。 

2、取一砂锅,放姜、葱结、鲍鱼皇、上汤、盐等调料烧开,转至小火反复煨至鲍鱼皇入味。 

3、铲出鲍鱼皇装入碟中,原汁放入猪油推匀,将芡汁淋在鲍鱼皇表面,两边放入菜心即可。

红扒鲍鱼

 

责任编辑:饶老师
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