砂锅鱼头煲

文章摘要:学生:陈毅轩 专业:金领大厨专业 学习时间:8个月 籍贯:江苏淮安 指导老师:侯老师 主料:大头鱼鱼头750;蒜30g;老姜50g;葱2根; 辅料:蚝油1茶匙;豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;黄酒1/2勺;


 
学生:林子琪
 
专业:酒店餐饮管理专业
 
学习时间:8个月
 
指导老师:侯老师
 
 
 
主料:大头鱼鱼头750;蒜30g;老姜50g;葱2根;
 
辅料:蚝油1茶匙;豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;黄酒1/2勺;面粉1碗;生粉1碗;白胡椒粉1/4茶匙;青辣椒适量;红辣椒适量
 
 
 
操作步骤:
 
1. 大头鱼的鱼头洗净切成半,再把鱼头砍成小长块;一小勺盐拌匀腌制30分钟;让鱼块表面均匀的裹上面粉。
 
2. 锅里放油烧热放入鱼块炸。
 
3. 把鱼头块炸至金黄捞起控干油。
 
4. 姜切片,葱切成段,大蒜去皮,青红辣椒切斜刀。蚝油,黄豆酱,黄酒,生抽调成味汁。
 
5. 锅里放油烧热加放葱姜蒜爆炒出香味,鱼头倒入翻炒,并倒入调好的味汁炒匀。
 
6. 砂锅里放少许油,把鱼头全倒放砂锅里,加放半碗清水,盖上盖子焖煮,把水收干,锅底发出滋滋声后焖5分钟,开锅后撒入胡椒粉拌匀后,再在鱼头上撒上葱段和青红辣椒,食用的时候一起拌匀即可。
责任编辑:田老师
标签:
相关文章
学生制作的辣子鸡
辣子鸡
香辣干锅虾
口味鸡
泥鳅烧的做法
港式焗鱼头
莲藕爆扣肉
鳝鱼粉丝
仔姜鲜兔
香辣猪手
川菜--酸菜鱼
香辣虾
更多关于砂锅鱼头学生陈毅专业金领大厨学习时间的文章>>
最新资讯
如何用慢炖锅烹饪低脂扁豆?
2022-05-09 16:27
芋头怎么做好吃?两种家常方法很经典!
2022-04-26 10:48
如何用慢炖锅煮火腿和卷心菜?
2022-04-21 10:07
如何烹饪雪豌豆?
2022-04-19 10:36
皱粒豌豆怎么烹调?
2022-04-19 09:24
如何在慢炖锅中烹饪无骨、去皮的鸡胸肉?
2022-03-14 14:12
相关推荐
热门文章
红烧大鲍翅
9988604
胭脂冬瓜球
9874261
煎鸡胸肉
9355851
油焖春笋的做法
1188825
家常带鱼的做法
997912
口水鸡
988039
底部小兔子
免费咨询申请 7000元企业助学金