学生：李小民
专业：大厨精英专业
学习时间：6个月
指导老师：陈老师
做法步骤：
1. 半只麻鸡洗净。
2. 锅中放入适量水，放入鸡，放入2片生姜，10粒花椒和1根葱段。（水要没过鸡身）
3. 开火，大火烧开转小火煮5分钟后，盖上锅盖焖15分钟。
4. 取出鸡放入有冰块的凉开水中浸泡至冷。
5. 鸡肉切成块，码入盘中。
6. 蒜末、辣椒圈、葱花切好。
7. 碗中放入辣椒粉，加入白芝麻。
8. 锅中油烧热，放入花椒爆香，去掉花椒粒。
9. 将油倒入辣椒粉白芝麻的碗中，做成红油，往碗中加入生抽、白糖、盐、味精、香醋、鸡汤，调匀。
10. 加入蒜末、葱花、辣椒圈，拌匀。
11. 将调好的料汁浇在切好的鸡块上。
责任编辑：田老师
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