中餐文化在国外风靡 更有创意

文章摘要:今天,人们饮食的多样性要远远超过历史上任何时期。即便一个不起眼的小镇,你也能在街道两边发现印度餐馆、日本寿司店或者中餐外卖餐馆。在大一点的城市,特色非洲面包、韩国石锅拌饭、约旦茄泥酱、四川麻婆豆腐、墨西哥辣椒酱、意大利面、越南米粉等各国风味

今天,人们饮食的多样性要远远超过历史上任何时期。即便一个不起眼的小镇,你也能在街道两边发现印度餐馆、日本寿司店或者中餐外卖餐馆。在大一点的城市,特色非洲面包、韩国石锅拌饭、约旦茄泥酱、四川麻婆豆腐、墨西哥辣椒酱意大利面、越南米粉等各国风味的美食应有尽有。

风靡美国的“左宗棠鸡”

据英国广播公司网站2月17日报道,然而,你心目中的那些外国菜往往却是在离你不远的地方较新发明出来的,在它号称的原产国,这些美食往往并不存在。

报道称,在美国和很多其他国家,“左宗棠鸡”是一道较受欢迎的中国菜。从旧金山到奥马哈、从内布拉斯加到伦敦的各地中餐馆里都有这道酥脆炸鸡块勾上糖芡汁做成的所谓“中国传统美食”。但是英国厨师扶霞在这道菜号称的起源地——中国湖南却发现,根本没人听说过“左宗棠鸡”。实际上,中国任何地方都没听说过这道菜,而且它的味道和正宗湖南菜也毫无相似之处。

左宗棠是一个真实的历史人物,这位中国将领生于中国湖南省,曾经参与镇压太平天国叛乱。但据史书记载,左宗棠将军一直到去世也没对炸鸡产生过任何特殊兴趣。扶霞写道,这道中国菜的发明人——湖南籍厨师彭长贵才是把左宗棠将军的名字和炸鸡块绑在一起的始作俑者。

彭长贵是一位著名厨师,1949年他在台湾自创了这道菜,但较初它的味道中所含的酸味要多于甜味,纽约餐馆经营者在台北品尝到彭长贵发明的“左宗棠鸡”后,就把这道菜带到了美国。随着时间的推移,这道菜的味道不断演变,较终形成了和较初的味道截然不同的偏甜、粘稠口味,从而迎合比湖南人更喜甜不喜酸的美国消费者的胃口。2014年的纪录片《寻找左宗棠》探寻了这道菜的起源,并且把目前流行版本的“左宗棠鸡”的照片展示给了时年96岁的彭长贵。他看了照片,嘴里嘟囔着说:“简直瞎胡闹。”

炒面三明治

炒面三明治

另一道变种的美味中国菜——炒面三明治也有同样的故事。这道菜是用两片面包中间夹着浇上深色酱汁的炒面做成的,自20世纪中叶开始,位于波士顿以南的马萨诸塞州的中餐馆就开始流行这道能提供足够热量的廉价午餐菜式。

在美国很多地区还流行炒杂碎——人们认为这道菜起源于向美国输出大量移民的中国粤西地区。但和很多其他在西方流行的中国菜一样,在“左宗棠鸡”的所谓故国,根本没有它的踪影。

在世界其他地方,炒杂碎用豆芽、肉丝和种类无穷无尽的各种蔬菜为原料爆炒,然后浇上浓厚的芡汁做成,它甚至成了什锦烹调法的代名词。美国炒杂碎则由通心粉、牛肉末和各色蔬菜做成,新英格兰地区有很多教堂把它当做晚餐。

报道称,饿汉们的创意并不仅限于中国菜。人们普遍以为,用金黄色咖喱汁和鸡肉块炖煮而成的咖喱鸡块是一道印度菜,但实际上它是根据英国人口味而发明的英国菜,就连好吃的披萨饼也和当初19世纪意大利人刚刚移民美国时期完全不同,那时的披萨只是用于充饥的面包饼。在之后的岁月里,它逐渐演化成一种面饼酥脆、用各类蔬果肉类覆盖其上,然后撒上易融奶酪烤制而成的食品,并且成为意大利美食的象征。但是,这种披萨饼和意大利本国的披萨饼已大相径庭。学术界甚至用“披萨效应”一词来描述这一现象:当一件事物离开了它的原产地后,发生了彻头彻尾的变化并且成为该地文化的重要部分,当回到原产地时反而让当地人困惑不已。

美食竞赛没有输家。一道菜会根据当地人的口味变成截然不同的新菜式,甚至会成为经典美食。如果去中国,不妨去外国餐厅看看“西方版本”的“炒杂碎”是什么样子?

责任编辑:黄老师
相关文章

中餐在国外是越来越受欢迎的。现如今,几乎在全球各个国家,我们都能很容易发现中餐馆的身影,只要有华人的地方,就有中餐。由此说明,中餐已经遍布世界各个角落,在世界美食

 02-06   160

中餐技术源远流长,孔丘有言食不厌精,脍不厌细。精细二字,反映了中餐烹饪技术的特点。中餐,是相对于西餐来说的,也就是意味着中国风味的食品,中餐常见的有八大菜系和各类

 01-09   79

据日本《每日新闻》4日报道,2022年新语流行语大赏评选会公布了30个候选词汇,涵盖2022年日本国内外的大小事情。候选词汇之一的正宗中餐,与在日本的中餐厅增多有关。所谓正宗中

 11-07   61

谁不曾尝过糖醋鸡、炒饭和蛋卷这一餐呢?尽管许多最常见的菜肴在传统的亚洲烹饪中没有一席之地,但美式中餐还是充满了经典味道。如果您正在学习烹饪课程,您将有机会探索这一

 11-17   172

日本菜与中国菜 与其他食品相比,亚洲食品非常独特,尤其是与来自欧洲和西方的食品相比。然而,某些烹饪风格和食物制备在亚洲国家之间具有相似的特点;一个常见的例子是日本和

 09-01   125

与美国化的中国食物的油炸、咸和甜的选择不同,传统的中国食物的特点是有香味的香料菜肴和在美国不常见的肉,如猪蹄和蛇,以及通过烘焙、煮、炖、蒸和炖配料制作的菜肴。为了

 08-25   65

将外国美食中最受欢迎的菜肴带给新鲜、有鉴赏力的观众是烹饪界由来已久的传统。追求烹饪证书的学生可以在各种情况下看到这种常见策略的证据。从魁北克顶级的舒适食品肉汁乳酪

 07-09   105

据美国《世界日报》报道,当地时间10月28日,在美国餐饮界地位崇高的中餐女王江孙芸(Cecilia Chiang),于旧金山家中离世,享年100岁。江孙芸一生传奇,曾经开设中餐厅掀起美国中餐的

 10-30   155

随着餐饮业的蓬勃发展,中国菜赢得了巴基斯坦人的心。巴基斯坦联邦首都伊斯兰堡居民穆罕默德艾哈迈德(Muhammad Ahmed)等了一个小时才找到一张桌子,他正和家人在市内最受欢迎的

 10-15   172

作为中国文化的代表元素,中餐在海外正收获越来越多粉丝,目前已有超过60万家中餐馆遍布世界各地。但与此同时,厨师专业人才短缺、技术落后、美誉度不高等问题也掣肘着海外中

 09-22   176

以中餐的世界 世界的中餐为主题的2019鲁花杯中餐烹饪世界锦标赛,将于8月2124日在大连举办。届时,来自海内外的近30个代表队的300位全球烹饪精英将汇聚一堂,展现精湛厨艺,诠释中

 08-09   83

在美国纽约法拉盛的殷老头火锅店里,一桌当地食客正对着眼前一大锅红油辣子无所适从,火锅店老板殷正权笑着走来,手把手地教他们用起筷子。他说:不会用筷子就无法享受火锅的

 08-02   53

更多关于中餐国外炒杂碎炒面三明治的文章>>
最新资讯
鱼的营养价值与烹饪艺术——在新东方学习如何健康饮食
鱼的营养价值与烹饪艺术——在新东方学习如何健康饮食
2024-03-04 09:09
新东方老师说-百病不离肝!肝脏喜欢的道菜,建议每周吃一点!
新东方老师说-百病不离肝!肝脏喜欢的道菜,建议每周吃一点!
2024-02-29 13:38
投资未来,成就梦想:新东方学厨师一年学费解析
投资未来,成就梦想:新东方学厨师一年学费解析
2024-01-28 14:55
初中生可以学厨师技术吗,初中毕业读厨师专业有出路吗?
初中生可以学厨师技术吗,初中毕业读厨师专业有出路吗?
2024-01-27 16:16
餐饮创业风起云涌-把握机遇学技术-与新东方烹饪共赴盛宴
餐饮创业风起云涌-把握机遇学技术-与新东方烹饪共赴盛宴
2024-01-22 17:00
有时间赶紧来贵阳新东方学做年夜饭,过年给家人秀一手呀
有时间赶紧来贵阳新东方学做年夜饭,过年给家人秀一手呀
2024-01-22 15:30
相关推荐
热门文章
面包饼干答疑专栏:花几分钟会解决你多年的烘焙困扰!
面包饼干答疑专栏:花几分钟会解决你多年的烘焙困扰!
9887619
如何选购一款高质量生日蛋糕?
如何选购一款高质量生日蛋糕?
9877180
不是所有面包都叫欧包,不是所有面包都能超越这三种!
不是所有面包都叫欧包,不是所有面包都能超越这三种!
9497806
取这些菜名想干嘛?厨师你出来
取这些菜名想干嘛?厨师你出来
987793
天气逐渐转暖,你的蛋糕会保鲜了吗?
天气逐渐转暖,你的蛋糕会保鲜了吗?
987147
厨师为什么喜欢颠勺,颠勺技巧有哪些?
厨师为什么喜欢颠勺,颠勺技巧有哪些?
978612
底部小兔子
免费咨询申请8000元企业助学金