在食品工业中，并不是一切都如所看到的一样。在菜单或商店货架上的食品并不总是像看到的那样。近日，国际刑警组织，国际刑警组织宣布在50个国家查获2500吨掺假食品，包括看似安全的食品如奶酪、鸡蛋、草莓和食用油。甚至连你的咖啡也可能是假的，一些豆子已经被证明是含有小麦、大豆、红糖、大麦、玉米，甚至树枝。
食物和旅行作家拉里奥姆斯特德的新书《真假食物》中说，欺诈的背后潜藏着很多不同的食物，假冒伪劣食品概述了美国和国外食品工业的欺诈行为。
鱼：“美国市场上较骗人的鱼是红鲷鱼，当你认为你买的是红鲷鱼时，实际上是冒牌货，”奥姆斯特德说。FDA认为方头鱼为孕妇A“不吃”名单上，由于其高汞含量；然而，一些餐馆卖的方头鱼伪装成了红鲷鱼或左口鱼，只为收取更高的价格。标记为“野生”的鲑鱼在芝加哥的餐馆和杂货店出售，实际上43%是人工养殖的。寿司中使用的鱼也经常不是买家认为的东西。奥姆斯特德在自己的书中写道，纽约市另一项研究表明，100%的寿司店测试销售假鱼和39%零售店和58%的餐厅欺诈。“如果有一个餐厅可能是较糟糕的，就是寿司，”奥姆斯特德说。
橄榄油：许多美国人，甚至是美食家，不可能没有尝到真正的、高品质的橄榄油，奥姆斯特德说，假版本是很常见的。橄榄油通常被其它油所稀释。“它通常是用较便宜的种子油，像大豆油、花生油、葵花籽油、“奥姆斯特德。在某些情况下，假冒的橄榄油有严重的健康后果。奥姆斯特德列举了1981例在西班牙，20000人食用橄榄油中毒，其实是含有称为苯胺菜籽油中的毒素。奥姆斯特德说，美国食品和药物管理局（FDA）应该是规范了橄榄油的，并承认有广泛的掺假产品。
神户牛肉：正宗神户牛肉来自一个特定的日本牛型，肉的纹理是一种独特的方式，奥姆斯特德在一个美食节目中定义，完全无需嚼，粒状或软骨有丰富、结实的味道，几乎像奶油一样。因此，它也更贵，因此更容易出现假的。在2001年和2012年间，美国由于担心疯牛病，禁止神户牛肉的进口。而许多美国人认为他们已经尝过神户牛肉。因此在很长一段时间内是不可能的在一家餐厅的菜单上有这个的。在一个例子中，奥姆斯特德写道，连锁店McCormick & Schmick遭到了集体诉讼，律师认为连锁店在这一时期供应的肉中标榜为神户牛肉，而当时这种牛肉是被禁止的。
蜂蜜：蜂蜜，特别是当进口的，可以用玉米或果糖糖浆之类的东西过滤或切断。某些类型的蜂蜜比其它类型更受欢迎，如麦卢卡蜂蜜，但价格昂贵，只在新西兰和澳大利亚的一部分存在。“研究发现蜂蜜经常误作为一种流行的类型，但它不是。“蜂蜜行业已经要去FDA创建一个蜂蜜标准，但FDA说不，”奥姆斯特德说。一个标准的身份将是法律定义什么是蜂蜜，一些制造商认为可以防止一些品牌的虚假陈述。
如何避免被愚弄：许多政府和消费者团体已经开发了常见的欺诈性食品的测试和标签程序，可以帮助消费者确定他们的食物的真实性。奥姆斯特德的另一条建议是：“一般买东西要整体购买。”
