葡萄酒是一种令人垂涎的烹饪配料，因为它能增强菜肴的风味，这也是为什么它经常被用于酱汁、炖菜和卤汁中，用作涂油液和平底锅的除釉剂。但儿童或婴儿能吃葡萄酒烹调的食物吗？
嗯，这要视情况而定：如果有适当的烹饪方法，用葡萄酒制作的食物对孩子来说是安全的。但如果准备不当，酒精会残留下来。
以下是如何为孩子们安全地烹调葡萄酒，包括如何最好地蒸发食物中的酒精。
提示
烹饪可以消除葡萄酒中的酒精含量，但也可能包含其风味。对于一些家长来说，允许孩子品尝葡萄酒本身就是一个问题，因此是否允许孩子吃葡萄酒制作的食物是一个个人的决定。
烹饪时酒精会蒸发吗？
如果你在规定的酒精沸点（173华氏度）或更高的温度下准备菜肴，料酒可以帮助燃烧掉一些酒精含量。
但根据新东方烹饪学校的说法，酒精蒸发的具体量取决于你的烹饪方式。以下是根据制备方法从食物中去除的酒精量：
酒精去除表
| 制备方法 | 剩余酒精百分比 |
| 搅拌到热液体中，并从热源中去除 | 85% |
| 在火上烤过 | 75% |
| 无加热，储存过夜 | 70% |
| 烘烤25分钟，不搅拌到混合物中 | 45% |
| 搅拌成混合物，烘烤或慢炖15分钟 | 40% |
| 搅拌成混合物，烘烤或慢炖30分钟 | 35% |
| 搅拌成混合物，烘烤或慢炖1小时 | 25% |
| 搅拌成混合物，烘烤或慢炖1.5小时 | 20% |
| 搅拌成混合物，烘烤或慢炖2小时 | 10% |
| 搅拌成混合物，烘烤或慢炖2个半小时 | 5% |
虽然这一信息来自2007年，但当涉及到酒精烹饪时，它仍然被广泛用作一种资源。
你应该为孩子们用葡萄酒做饭吗？
如果您决定是否在您的孩子将要吃的一餐中加入料酒（或其他酒精），请首先考虑如何根据上表准备食物。
根据美国农业部的规定，你必须烹饪、慢炖或煮沸一道含有葡萄酒的菜2个半小时以上才能除去酒精。因此，如果你必须用葡萄酒来准备一道菜，只有当它煮得时间超过这个时间，酒精才会蒸发时，才给你的孩子。对年幼的儿童和婴儿要格外小心。
另一方面，任何要求在不加热的情况下添加葡萄酒的食谱都不适合儿童。考虑到残留的酒精量，包括大量葡萄酒或添加葡萄酒后烹饪时间相对较短的膳食也是不合适的，例如，浸泡在葡萄酒中的水果等火焰甜点。
幼儿能吃啤酒煮的食物吗？
根据规定，类似的规则也适用于在啤酒中烹调的食物：在酒精沸点或以上烹调的时间越长，酒精残留量越少。
换句话说，在烹饪过程结束后加入啤酒的一餐对孩子们来说是不安全的，而炖了几个小时的炖菜酒精含量会明显降低。
如何蒸发酒精的提示
除了你的烹饪方法外，还有一些其他的小贴士可以帮助你去除饮食中的酒精。
1、使用宽平底锅
按照智能开关单元的要求，用一个没有盖的宽平底锅烹饪，这样可以使混合物具有更大的表面积，更好地让酒精蒸发。
2、经常搅拌
据I新东方烹饪学校介绍，经常搅拌你的烹饪混合物也可以通过鼓励更多的蒸发来帮助减少酒精含量。
3、尝试替代品
有时，确保你的盘子里没有酒精的最好方法是首先不要使用它。幸运的是，有几种烹饪用葡萄酒替代品可以替代。
根据相关说法，用红酒换葡萄汁或蔓越莓汁，用白葡萄酒换苹果汁或白葡萄汁。你也可以用醋、柠檬汁、原汁或药草代替葡萄酒。
食用葡萄酒安全吗？
虽然从技术上讲，如果你是成年人，你可以喝料酒，但它并不是用来作为饮料的。料酒是含酒精的，所以它（或任何葡萄酒）对未到法定饮酒年龄的孩子都不好。
