斯佩尔特（spelt）是一种粘性谷物，于1890年代传入美国。斯佩尔特在营养上与燕麦相似，在面食、面粉、高纤维谷物和烘焙食品中，斯佩尔特常被用作燕麦和大麦的替代品。斯佩尔特可以整粒或像面粉一样磨碎，只需在水中煮沸即可获得，类似于大米或燕麦片的制作方法。斯佩尔特也可以纳入各种食谱中。
标准烹饪方法
步骤1
将斯佩尔特谷物放入滤器中。在流水下彻底冲洗。
步骤2
将洗净的斯佩尔特放入锅中。加水。水与谷物的比例应为三份水与一份斯佩尔特的比例。往锅里加几把海盐。
步骤3
将锅放在中高温的燃烧器上，煮沸。水烧开后，把火调低，慢炖直到谷物变软。这通常需要50到60分钟。
预泡和烹饪
步骤1
将斯佩尔特放入滤器中。在流水下彻底冲洗。
步骤2
将冲洗过的斯佩尔特放入碗中，并用水覆盖。让斯佩尔特浸泡至少四小时或一夜。
步骤3
浸泡后将斯佩尔特放入滤器中沥干。
步骤4
在平底锅中加热一小滴橄榄油。加入沥干的斯佩尔特，炒一到两分钟，直到稍微烤熟。这将有助于发挥谷物的坚果风味。
步骤5
在平底锅中加入汤料、肉汤或水，完全覆盖斯佩尔特。在平底锅上盖上盖子，让斯佩尔特慢炖，直到液体被吸收。这大约需要30到45分钟。用肉汤或汤料代替水烹饪，可以让斯佩尔语产生更多的味道。
你需要的东西
♦斯佩尔特
♦滤器
♦水
♦锅
♦火炉
♦碗
♦橄榄油
♦肉汤或汤，可选
责任编辑：邓老师
