湿润多肉的鲑鱼是任何一餐都可以吃的多功能、有益心脏健康的食物。无论你早餐吃的是煎蛋，午餐吃的是沙拉，晚餐吃的是三文鱼牛排，还是把三文鱼涂在一张摊上做点心，都要确保你煮熟了。通过烹饪学校的学习，我们知道三文鱼的颜色能表明它已经熟了。
提示
鲑鱼煮熟后，肉会变得不透明，用叉子叉起来很容易剥落。
了解科学
和其他鱼类一样，鲑鱼的肉上有白色的条纹，让人想起树上的年轮。这些白线是胶原蛋白，它将肌肉连接在一起。鱼肉烹调时胶原蛋白溶解，放松对肌肉纤维的控制，使鲑鱼容易剥落。
据新东方烹饪学校介绍，这是因为烹饪的热量使结缔组织软化。同时，肌肉纤维凝结，使其从半透明变为不透明。煮熟的鲑鱼颜色也会从深粉色变为浅粉色，越熟越好。
由于其短的肌肉纤维，鲑鱼和其他鱼类的烹饪过程比牛肉快得多；鱼很容易煮过头，尤其是在低温下。淡粉色或白色的煮熟鲑鱼，肉质坚实，让你知道你的鲑鱼煮过头了，一顿干饭就在眼前。
这似乎有悖常理，但过度烹调鱼类的最简单方法是在低温下进行。相反，保存鱼肉的最佳方法是将鲑鱼烹饪温度设置为400华氏度，每英寸厚度大约10分钟。
将鲑鱼从火中取出，同时肌肉之间的肉仍然是半透明和潮湿的。鱼将继续在内部烹饪几分钟。
烤嫩的、不透明三文鱼
使用厨师戈登·拉姆齐（GordonRamsay）分享的以下技巧，在烤箱中制作嫩鲑鱼：
上火烤：把鲑鱼放在芳香的苹果木或雪松木板上，放在热源下面大约五分钟。鱼的顶部会变成褐色，中心略欠熟。如果你想把它烤得更熟一点，就关掉电源，把它放在烤箱里再烤一两分钟，密切关注它，确保它不会煮过头。
烘烤：在烤盘上铺上羊皮纸或箔纸，然后将鲑鱼鱼片皮朝下。在450华氏度的烤箱中放置约八分钟。
将其脆化，然后烘烤：在铸铁平底锅中加入少许油加热，将三文鱼皮的一面朝下，并将其短暂烤熟。将平底锅放入烤箱，鲑鱼烹饪温度为400华氏度，大约10分钟。
包装：将鲑鱼放入烤箱前，用铝箔或羊皮纸包装，以保持鲑鱼湿润。你不会得到松脆的皮肤，但你可以在餐桌上做一个戏剧性的展示，或者在其他食谱中使用湿润的肉。
正确分解：当把整条鱼切成鱼片时，首先要用刀沿着鲑鱼的皮肤刷，以确保没有残留的鱼鳞，并提供干净的刀划。每次切割后擦拭刀片；新东方烹饪学校在分享的其他技巧中表示，干净的刀可以做出干净的切割。最后，让鱼片稍微薄一点，离肚子越近，以确保烹饪和份量均匀。
根据美国农业部的数据，油烹制的鲑鱼每盎司含有2.57克脂肪，饱和脂肪酸不足半克。除了健康的欧米伽-3脂肪外，鲑鱼还含有大量的维生素A、D、E和K以及镁、磷和其他矿物质。
把它放到烤架上
新东方西餐学校建议用煤气烤架烤一整条鲑鱼，烤架上要有一个罩，以防烤过头。实现完美烹饪鲑鱼的秘诀包括：
沿着鱼的顶部做几片深对角切片，几乎一直到脊椎，以确保快速均匀地烹饪。当鱼煮熟时，这些食物会很容易被单独分开，所以要有相应的计划。
将海盐洒在鱼皮上，再涂上一层薄薄的橄榄油，以帮助保持内部水分，使皮肤变得清爽。
用橄榄油和少许盐摩擦鱼皮。将柠檬切片，并将切片放在鲑鱼体腔内，以保持湿润。
将柑橘片放在预热的烤架上，然后将鲑鱼放在上面。柑橘通常会被烧掉，防止你的鱼在底部被烧焦和过度烹调。
如果鱼开始焦了，就把火关小。当鱼中间呈淡粉红色，但没有煮熟到脊椎时，关掉火，用铲子（在柑橘片下面舀）将鱼取出。
当鱼煮好后，你可以很容易地把上面的部分从刀片之间拿开，就可以吃了。然后，轻轻地抬起头部和脊椎，在不转动鱼的情况下端到底部。
吃鲑鱼晚餐时，要保持身体健康，并配上像这样的两面。芦笋配磨碎的帕尔马干酪和烤蔬菜藜麦沙拉。
