鲭王鱼(King Mackerel),原产于北美和欧洲海岸附近的大西洋。这种鱼的重量从不足1磅到70磅不等。鱼市出售完整的小鲭鱼,并将较大的鲭鱼分成鱼排和鱼片。肉质厚实,脂肪丰富,味道
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文章摘要:与其他类型的冷冻肉不同,鱼排可以从冰箱中取出,在不解冻的情况下蒸制。鱼排对蒸煮的反应很好,因为湿热蒸煮方法有助于保持鱼排湿润。据新东方西餐学院,由于牛排不会与液体
与其他类型的冷冻肉不同,鱼排可以从冰箱中取出,在不解冻的情况下蒸制。鱼排对蒸煮的反应很好,因为湿热蒸煮方法有助于保持鱼排湿润。据新东方西餐学院,由于牛排不会与液体直接接触,因此在蒸煮过程中,牛排的天然风味和香味得以保留。蒸煮是一种健康的方法,可以在不增加热量或脂肪的情况下烹制潮湿、美味的鱼。
准备蒸笼
要蒸鱼排,在一个大平底锅的底部放大约1英寸的水。如果需要的话,可以用蔬菜代替水,或者在水中加入一点白葡萄酒,给鱼增加一些味道。把蒸笼架放在平底锅里,把冷冻鱼排直接放在蒸笼上。锅里的水位应该足够低,以免水碰到鱼。如果需要的话,在蒸之前给鱼稍微加盐,挤一些新鲜的柠檬汁。
烹饪时间
鱼排蒸起来不需要很多时间;然而,当从冷冻状态下烹饪时,它们的烹饪时间大约是解冻鱼的两倍。每英寸的厚度大约需要20分钟。例如,一英寸厚的牛排需要大约20分钟来烹饪,而一英寸半厚的牛排需要大约30分钟。煮到一半,把鱼翻过来。
评估熟度
为了防止食源性疾病,确保你的鱼排在食用前已经完全煮熟。美国食品和药物管理局建议将鱼煮熟,直到牛排中心达到145华氏度。肉将完全不透明,煮熟后用叉子接触会剥落。
安全处理鱼类
正确处理冷冻鱼对预防食源性疾病至关重要。在处理生鱼前后,务必用温水和洗手液彻底洗手。任何接触生鱼的表面也应彻底清洗,并用热肥皂水冲洗。如果你有任何剩下的蒸鱼,请及时冷藏。
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