随着天气渐寒，牛肉成为了餐桌上的热门选择，但其价格不菲，一斤往往要三四十元。因此，如何挑选到优质牛肉，避免花冤枉钱，就显得尤为重要了，今天和大家聊聊关于挑选牛肉的那些事儿。
在市场上，我们常会看到两种售卖牛肉的方式：一种是挂着卖，一种是摆着卖。那么，作为消费者，我们该如何选择呢？接下来，我将结合我在新东方厨师学校多年的教学经验，为大家分享几个挑选牛肉的小窍门。
挑选牛肉三大窍门
观察颜色：新鲜的牛肉应呈现鲜红色，富有光泽，脂肪或筋膜部分应为洁白或略带微黄色。若牛肉颜色暗淡无光，甚至发灰、颜色不均，很可能已经不新鲜了。这是我在新东方厨师学校教学中反复强调的要点之一。
嗅闻气味：新鲜牛肉会散发出一种淡淡的肉腥味，略带草香。而腌制后的牛肉则可能有酸臭味或其他异味。若闻到刺鼻的异味，很可能是变质牛肉或经过化学处理的牛肉，这样的牛肉坚决不能买。
按压检查：挑选牛肉时，务必亲自上手按压检查其弹性。新鲜牛肉按下去后能迅速恢复原状，弹性十足。若牛肉按下去有坑且不回弹，摸起来软塌塌的，很可能是变质或注水牛肉，这样的牛肉口感差，营养流失，不建议购买。
买牛肉是买挂着的VS摆着的呢？
在市场上，挂起来的牛肉通常更加新鲜。因为挂起来可以让牛肉保持通风，减少细菌滋生，保持肉的新鲜度。此外，挂着的牛肉很难被注水或掺杂其他东西。一旦注水，水分很快就会流出，肉的质量立马就能看出来。因此，在挑选牛肉时，我通常会选择挂着的牛肉。
当然，挑选到优质牛肉只是第一步，如何烹饪出美味的牛肉菜肴才是关键。如果你对牛肉的烹饪方法感兴趣，欢迎随时联系我。作为新东方厨师学校的老师，我拥有丰富的烹饪经验和多样的牛肉菜肴做法。我可以手把手教你制作几十道不同的牛肉菜肴，保证让你吃得满意、吃得开心。
希望我的这些经验和建议能帮助大家挑选到优质牛肉，并享受美味的牛肉菜肴。期待在烹饪的道路上与大家共同探索、共同进步！
