野牛肉好吃吗?有什么功效与作用?

文章摘要:野牛是牛科100多种有蹄哺乳动物之一,牛科也包括牛。 虽然经常与水牛分组,但它们的解剖特征略有不同。 历史上,野牛是第二种最受欢迎的红肉,牛肉是第一。如今,野牛肉的需求

野牛是牛科100多种有蹄哺乳动物之一,牛科也包括牛。

野牛

虽然经常与水牛分组,但它们的解剖特征略有不同。

历史上,野牛是第二种最受欢迎的红肉,牛肉是第一。如今,野牛肉的需求正在增长,这是由于市场营销力度的加大、野牛肉的广泛供应和良好的营养状况。

本文综述了野牛的营养概况、优点和缺点,并与牛肉进行了比较。

营养价值

在营养成分方面,野牛含有大量的必需营养素,包括蛋白质、铁、锌、和B族维生素

野牛肉

一份由113克(4盎司)生肉烹制的野牛可提供:

♦卡路里:124

♦蛋白质:17克

脂肪:6克

♦饱和脂肪:2.5克

碳水化合物:少于1克

♦铁:日值(DV)的13%

♦硒:31%的DV

维生素B12:DV的68%

♦锌:DV的35%

维生素B6:DV的19%

♦烟酸(维生素B3):DV的28%

摘要

野牛富含蛋白质、B族维生素和某些矿物质,营养状况良好。

野牛

潜在功效与作用

作为有营养的全食饮食的一部分,野牛可能提供一些潜在的健康益处。

1、优质蛋白质来源

每生4盎司(113克)的牛肉中含有17克蛋白质,被认为是一种很好的蛋白质来源。

充足的蛋白质摄入对于身体的许多过程都是必不可少的,包括组织重建、激素生产和营养物质运输。

活跃个体蛋白质摄入量的一般建议为体重的0.6-0.9克/磅(1.4-2.0克/公斤)。因此,食用野牛是接近这一建议的一个好方法。

2、B族维生素的丰富来源

野牛肉含有大量的B族维生素,生的4盎司(113克)分别提供68%、19%和28%的维生素B12、B6和烟酸(B3)。

维生素B参与了你全身的许多细胞过程,包括能量和神经化学物质的产生,以及红细胞的形成。

虽然由于许多食物的强化,B族维生素在今天是广泛可用的,包括你的饮食中的野牛肉可以帮助你满足你的日常需要。

野牛

3、富含铁、硒和锌

除了相对较高的维生素B含量外,野牛是一种很好的铁来源,也是一种很好的硒和锌来源,其中一个生的4盎司(113克)分别为每种矿物提供13%、31%和35%的维生素D。

这三种必需的矿物质在你的身体中起着许多重要的作用。

铁在红细胞形成中起着重要作用。红细胞是血液中氧气的主要运输者,是所有需要氧气的过程所必需的。

硒作为抗氧化剂,对抗氧化应激,这是指自由基和抗氧化剂的失衡,可能导致组织功能障碍和疾病。充足的硒摄入量有助于防止这种情况。

同时,锌支持你身体的免疫系统,并帮助对抗各种疾病。更具体地说,它促进细胞分裂和生长,以及伤口愈合。适当摄入锌有助于确保最佳免疫功能。

把野牛作为均衡饮食的一部分,可以帮助你满足日常对这三种重要矿物质的需求。

野牛肉

4、卡路里相当低

与许多其他肉类相比,野牛的脂肪和总热量都很低,生的4盎司(113克)肉可以提供6克脂肪和124卡路里。

通过把肥肉换成野牛肉,你可以得到同样数量的有益营养,总热量更少,这可能有助于个人改善他们的身体组成或减肥。

可在食谱中替代

除了野牛令人印象深刻的营养和温和的味道,它可以在厨房里的多功能。

例如,在几乎所有的食谱中,你都可以用它来代替其他红肉,包括辣椒炒肉、炖肉和翻炒。

野牛通常也被当作牛排或烤肉食用,也可以和其他瘦肉红肉一样烹调。

野牛肉

摘要

由于野牛营养丰富,当作为健康饮食的一部分适量食用时,它可能提供许多健康益处,例如促进健康的体重和肌肉质量。

要考虑的不利因素

虽然定期吃野牛可能会带来一些潜在的好处,但也有一些缺点需要考虑。

1、价格

经常吃野牛的一个主要缺点是,它在大多数地区都很贵。这是因为市场价格与供求关系有关。

此外,草食野牛的成本往往高于草食牛肉,尽管这也可能因人口地区而异。

由于大规模养殖,传统养殖的牛肉往往是最便宜的,尽管这种牛肉的营养状况可能不同。

有一些简单的享受野牛肉的方法,尽管它的成本较高。

野牛肉

2、容易煮过头

由于野牛比其他类型的红肉(如牛肉)要瘦得多,所以更容易煮过头,这可能导致一顿干燥、坚硬、难以咀嚼的菜。

虽然这主要适用于牛排和整个肌肉的切割,地面野牛也可能需要比其他类型的红肉稍少时间的烹饪。

调节烹饪时间的一种方法是使用食物温度计。磨碎的野牛应烹调到160华氏度(71摄氏度),而牛排和烤肉的最低温度应达到145华氏度(63摄氏度)。

使用稍低的火焰或烹饪温度也可以避免煮过头。

就像尝试任何新食物一样,把野牛肉煮到你喜欢的程度可能需要一些练习。

摘要

虽然食用野牛肉有一些营养上的好处,但也有一些缺点需要记住,比如价格稍高,而且容易煮过头。

野牛vs.牛肉

野牛肉

虽然野牛和牛肉有许多共同的品质,但它们之间有一些微妙的区别。

野牛肉往往比牛肉更瘦,使其热量更低,更容易煮过头。

就味道而言,野牛和牛肉是相似的,尽管根据不同的肉块,你可能会注意到味道和质地上的细微差别。

养殖方法是这两种类型可能不同的另一个领域。大多数牛肉都是用工厂化养殖的方式生产的,以谷物为饲料,这种做法能促进体重快速增长。

同时,野牛通常是草食和牧场饲养,尽管随着对它的需求增加,一些农民正在补充粮食饲料。

也就是说,野牛和牛肉,无论是草饲料还是谷物饲料,都可以成为整体健康饮食的营养部分。

摘要

野牛和牛肉是两种有许多相似之处的红肉,主要是营养成分和味道。它们之间的一些差异包括质地、养殖方法和瘦肉程度。

野牛肉

总结

和牛一样,野牛也是有蹄哺乳动物牛科的一员。

虽然野牛肉与牛肉相似,但区别不大,前者更瘦,通常是草食。

其良好的营养状况可以促进整体健康,其多功能性使其成为其他红肉的可行替代品。

综上所述,野牛可以是一个营养补充,一个良好的平衡的全食饮食。

责任编辑:邓老师
黄渤
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