猪肩下部（pork butt），实际上来自猪的肩膀，而不是它的尾部。你可以烘烤、烧烤或切碎这些肉来做手撕肉。选择吃这种食物时，请考虑猪肉的营养。
虽然它含有有益的维生素、矿物质和蛋白质，但猪肩下部含有大量的热量和脂肪。你会想要适度地吃这种大理石花纹的肉，以避免健康并发症。
猪肩下部热量和蛋白质
一份3盎司的猪肩下部，大约一副扑克牌那么大。根据美国农业部的数据，猪肩下部营养含有198卡路里。在这些总热量中，92卡路里来自23克蛋白质，而这一份猪肩下部含有23克蛋白质。
据美国国家科学院（National Academy of Sciences）称，这种膳食蛋白质有助于满足男性56克和女性46克的建议每日摄入量。蛋白质对于细胞、肌肉、皮肤和其他器官的生长和修复，以及消化和体液的生成至关重要。
不要忽视脂肪
猪肩下部上的大理石花纹有助于增加肉的风味，但也增加了脂肪含量。从一份3盎司的猪肩下部中，你可以获得大约11克的膳食脂肪。健康政府2015-2020年美国人膳食指南建议将脂肪摄入量限制在每日总卡路里摄入量的20%至35%。
对于2000卡路里的饮食，这意味着每天不超过44到78克脂肪。你可以通过在烹饪前去除肉中任何可见的脂肪，以及在烹饪过程中排出任何脂肪来降低猪肉中的脂肪含量。
猪肩下部还含有不健康的饱和脂肪和胆固醇，胆固醇是一种蜡状脂肪样物质。这两者都会导致高胆固醇水平，这可能会增加你患心脏病和中风的风险。在每份11克脂肪中，4克来自饱和脂肪。美国心脏协会（American Heart Association）建议，在2000卡路里的饮食中，每天摄入的饱和脂肪不超过16克。
补充维生素和矿物质
吃猪肩下部确实能给你提供一些必需的维生素和矿物质。它是B族维生素、硒和锌的良好来源。维生素B有助于能量代谢，有助于心脏健康和红细胞生成，并有助于保持皮肤、神经系统和消化系统的健康。
根据膳食补充剂办公室的说法，矿物质硒在甲状腺和生殖健康中发挥着作用，还可以抵御自由基和感染。猪屁股中的锌支持免疫功能、伤口愈合、细胞分裂和蛋白质合成。
一份3盎司的猪肩下部含有51毫克的钠。根据美国心脏协会（American heart Association）的数据，考虑到成年人每天的最大推荐量是2300毫克（如果你有心脏病的风险因素，则为1500毫克）。然而，要知道，如果你用盐或其他含盐的调味品准备肉，这个数字会增加。
