西红柿（番茄）富含维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化合物，它们对健康有益。研究甚至表明，这些营养素可以预防多种疾病，包括心脏病和癌症。
因此，享用番茄汤或许是一种美味的方式，可以充分发挥西红柿的保健功效。你可以在冷天气里品尝一碗丰盛温暖的汤，或者在夏天品尝一杯清爽的西班牙冷汤菜(用番茄、青椒、黄瓜等制成)。
以下是番茄汤的9大科学的健康功效。
1、营养丰富
西红柿（Solanum lycopersicum）热量相对较少，但富含营养成分和有益的植物化合物。
以下是一个大的（182克）生番茄的营养成分：
♦卡路里：33
♦碳水化合物：7克
♦纤维：2克
♦蛋白质：1.6克
♦脂肪：0.4克
♦维生素C：每日价值（DV）的28%
♦维生素K：DV的12%
♦维生素A：DV的8%
♦钾：DV的9%
西红柿也富含类胡萝卜素-即番茄红素-提供了番茄红素的80%的DV。
番茄红素是一种色素，使西红柿呈现出特有的鲜红色。考虑到它对各种慢性病的潜在预防作用，它也可能对它们的许多健康益处负责。
有趣的是，研究表明，当番茄红素被煮熟时，人体会更好地吸收它。或增加其生物利用率。
因为番茄汤是用煮熟的西红柿做成的，它是这种化合物的极好来源。
摘要
西红柿汤热量低，钾和维生素C、K和A含量高。它还提供大量的番茄红素，这种化合物对番茄的大部分健康有益。
2、富含抗氧化剂
抗氧化剂是一种有助于中和氧化应激的有害影响的化合物。当细胞损伤分子自由基在体内积聚时，就会发生这种情况。
番茄汤富含抗氧化剂，包括番茄红素、类黄酮、维生素C和E等。
食用抗氧化剂可以降低患癌症和炎症相关疾病的风险，如肥胖和心脏病。
此外，研究表明，维生素C和类黄酮的抗氧化作用可能有助于预防2型糖尿病、心脏病和脑疾病。
维生素E有助于增强维生素C的抗氧化作用。
摘要
吃西红柿汤是充分利用西红柿抗氧化能力的好方法。它们富含番茄红素、类黄酮、维生素C和E以及其他抗氧化剂。
3。可能有抗癌作用
西红柿因其高番茄红素含量而被广泛研究以抗癌。它们可能对前列腺癌和乳腺癌特别有效。
前列腺癌是全球第五大癌症相关死亡原因，也是男性第二大确诊癌症。
多项研究发现，高番茄红素的摄入，特别是从煮熟的西红柿中摄取，与前列腺癌的风险降低有直接关系。
研究表明番茄红素可能导致癌细胞死亡。它也可以减缓肿瘤生长的过程称为抗血管生成。
摄入高水平的类胡萝卜素可以使患乳腺癌的风险降低28%。这些类胡萝卜素包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素。
虽然这些结果是有希望的，但有证据表明番茄红素的药效还不足以让人将其作为抗癌药物使用。
研究表明，番茄红素的抗氧化能力也可能干扰化疗和放疗。
摘要
番茄汤中的番茄红素和其他类胡萝卜素可以降低患前列腺癌和乳腺癌的风险。煮熟的西红柿似乎比生西红柿更有效果。
4、促进健康皮肤和视力
享受一碗西红柿汤对你的眼睛和皮肤也有好处。
说到皮肤健康，β-胡萝卜素和番茄红素可以通过吸收紫外线（UV）来增强皮肤抵御紫外线伤害的能力，从而保护你免受晒伤。
例如，在一项研究中，研究人员给149名健康成年人服用了一种含有15毫克番茄红素、0.8毫克β-胡萝卜素和几种额外抗氧化剂的补充剂。
研究发现，这种补充剂能显著保护受试者的皮肤免受紫外线伤害。
然而，虽然研究表明，这对你的皮肤有一些好处，但这并不意味着你应该改变你的日常防晒护肤程序。
像西红柿这样富含类胡萝卜素和维生素A的食物也有利于眼睛健康。
吃西红柿可以降低老年性黄斑变性或随年龄增长而失明的风险。
再一次，它们的保护作用似乎来自于它们的抗氧化特性，可以减少眼睛关键部位黄斑的氧化压力。
此外，人体将β-胡萝卜素转化为视黄醇，视黄醇是一种重要的视觉化合物。
摘要
西红柿中的抗氧化剂可以保护你的皮肤免受晒伤，并降低与年龄相关的视力下降的风险。
5、改善骨骼健康
骨质疏松症是一种慢性疾病，其特征是骨脆弱性增加和骨折。它被认为是绝经后最重要的并发症之一。
研究表明，番茄红素通过增加骨密度来调节骨代谢，从而降低骨折风险。
骨代谢的其他方面包括成骨细胞和破骨细胞之间的平衡。成骨细胞负责构建骨骼，而破骨细胞负责骨的分解和吸收。
动物研究表明，番茄红素还通过刺激成骨细胞的活性来构建骨骼，同时降低破骨细胞的分解活性，从而影响骨代谢。
摘要
西红柿中的番茄红素有助于保持强壮的骨骼，降低骨折的风险。
6、降低患心脏病的风险
大量摄入番茄制品可能会降低总胆固醇和低密度脂蛋白（坏）胆固醇的水平，这是心脏病的两个主要危险因素。这些效果可能要归功于西红柿的番茄红素和维生素C的含量。
番茄红素和维生素C都能防止低密度脂蛋白胆固醇的氧化。低密度脂蛋白胆固醇氧化是动脉粥样硬化的危险因素。
番茄红素还可以降低胆固醇在肠道的吸收，并改善高密度脂蛋白（好的）胆固醇在体内的功能。
此外，西红柿中的类胡萝卜素可能有助于降低血压。高血压是心脏病的一个危险因素。
摘要
番茄汤由于含有类胡萝卜素和维生素C，可能有助于减少心脏病的一些危险因素。
7、可以提高男性的生育能力
氧化应激是男性不育的主要原因。它会导致精子损伤，导致精子活力和活力下降。
研究表明，补充番茄红素可能是一种潜在的生育治疗方法。这是因为番茄红素的抗氧化特性可能会增加产生更多健康精子的机会。
一项针对44名不育男性的研究得出结论，食用商业番茄产品，如番茄汁或番茄汤，会显著提高血液中番茄红素的水平，从而提高精子的运动能力。
另外，一项动物研究发现，番茄红素可以减少辐射治疗造成的损害。这种损伤的特征通常是精子数量减少。
摘要
番茄汤中的番茄红素可以改善与男性生育相关的精子参数。
8、增强免疫力
有些文化把番茄汤作为治疗感冒的家庭疗法。事实上，它的维生素C和类胡萝卜素可能会刺激你的免疫系统。
研究还表明，维生素C有助于预防普通感冒，减少感冒症状的持续时间和严重程度。
摘要
一碗温热的西红柿汤可以帮助你在天气不好的时候变得更好，因为它含有类胡萝卜素和维生素C。
9、易于制作
有了温热番茄汤和冷番茄汤的食谱，你就可以一年四季享用这道简单美味的菜了。
这里有一个简单的方法来制作一个温暖舒适的版本：
番茄罗勒汤
原料
3杯（735克）西红柿丁
1/2杯（80克）切碎的洋葱
蒜瓣（12克）切碎
2汤匙。（30毫升）特级初榨橄榄油
一撮碎红辣椒
盐和新鲜磨碎的黑胡椒粉
1杯（24克）切碎的罗勒叶
步骤
用中火加热一个大平底锅。加入橄榄油和洋葱，煮5分钟至软嫩。加入大蒜，再煮2分钟。
加入除罗勒叶以外的其他配料。搅拌均匀，用盐和胡椒调味。
把火调低至中低档，加入罗勒叶，留出一些作为装饰。汤煮20分钟。
将汤从火中取出，或小心地转移到传统搅拌机中。趁热上桌，用额外的罗勒叶装饰。
摘要
做一个新鲜的西红柿汤是一个更健康的替代罐装汤和一个简单的方法添加西红柿到你的饮食。
其他声称的没有科学依据的好处
有些人声称番茄汤还有其他健康益处。然而，这些都没有科学的支持。
促进毛发生长：大约1.6克，一个大的（182克）生番茄不含太多蛋白质。因此，番茄汤不太可能提供足够的蛋白质促进毛发生长。
消除脂肪：为了减肥，你必须制造一个热量不足。虽然番茄汤可以帮助你降低卡路里的摄入量，但它本身并不能消除脂肪。
支持减肥：喝汤会降低体重。这是因为吃任何种类的汤，包括番茄汤，有助于通过降低脂肪摄入量来提高饮食质量。
摘要
番茄汤有很多科学依据的健康益处。然而，没有科学证据表明它能促进毛发生长，消除体内脂肪，或导致减肥。
番茄汤的缺点
尽管番茄汤对健康有很多好处，但它也有一些缺点。
1、GERD的触发食物
虽然西红柿一般是安全的，但它们可能是胃食管反流病（GERD）的触发食物。
事实上，在100名胃食管反流病患者中，有一项研究发现，在大约一半的受试者中，西红柿是引发食欲的食物。
胃食管反流病是美国最常见的疾病之一。其症状通常包括胃灼热、吞咽困难和胸痛。
治疗它通常包括识别和消除触发食物，这意味着番茄汤可能不是正确的选择，如果你有胃食管反流病。
2、含盐量高
此外，罐装汤——包括番茄汤——通常含盐量高，这可能导致儿童和成人高血压。
例如，一罐番茄汤含有48%的盐。这么多的盐很容易使你超过每日的食盐需求。
最后，不管是商店买的还是自制的，含有奶油的番茄汤可能会导致不必要的体重增加。这是因为奶油会增加汤的脂肪和卡路里含量。
试着用高质量的原料制作你自己的西红柿汤来控制盐、脂肪和卡路里的含量。
摘要
番茄汤可能不是胃食管反流病患者的合适选择。此外，商业汤可能含有大量的盐和脂肪。
总结
番茄汤可以提供许多健康益处，包括抗癌和提高男性生育能力。它还可能有益于心脏、皮肤和骨骼健康等。
这些好处主要是由于西红柿中含有许多植物化合物。
然而，没有证据支持番茄汤促进毛发生长和消除脂肪的说法。
如果你有胃食管反流病，番茄汤可能不是一个好的选择。
你可以尝试自制一份你最喜欢的番茄汤来控制盐和脂肪的含量，同时充分利用这道美味菜肴中所有有益的营养成分。
