桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，也算上桂林地区的一道名片了。桂林米饭的做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
桂林米饭的做法多样，口味变化多端。最讲究卤水的制作，这是关键。工艺各有所长，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。
常见种类
卤菜粉
汤粉
醋水米粉
马肉米粉
乌鱼青蒜米粉
担子米粉
原汤粉
生菜粉
牛腩粉
三鲜粉
卤水配方
桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。
新东方的桂林米粉培训内容
1、 米粉的选购和泡制
2、卤水的熬制，香料的配比。
3、炸花生，酸辣粉的制作，红油制作，酸的制作，炒酸笋的制作
4、卤水的调味，盐焗鸡翅，盐焗鸡爪，炸脆皮锅烧，三鲜粉制作，凉拌粉，牛腩粉制作，炸香豆，炸油条。同样的方法做面食也很好吃
5、卤菜的制作，卤蛋的制作
6、米粉的最终搭配成型
7、店面的选取和成本核算，营销技巧和开店指南
桂林米粉培训哪里有？新东方的桂林米粉培训优势
1、30多年的品牌底蕴，长期的中餐餐饮教学经验
2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识
3、现代化的专业教室和设备
4、小班教学，大量的资深老师进行教学
5、零基础学习，学会为止
6、毫无保留的技术学习和不断更新
7、一次性收费，无其他额外费用
8、56所直营院校，2.9万合作单位，合计培养出了59万技能人才。
9、职业化校园，同样注重素质的培养
10、可以试学试吃。
美味学院
选择一所理想的桂林米粉培训专业学校，是学厨者的第一步。上述这些数据最能体现学校的教学质量，也是贵阳市教育部门认可的真实数据。你选对了小吃培训学校，也就成功了一半，剩下的就是同学们能在学校努力修学，在老师的指导下不断完善自己的烹饪技能，做一个学有所成的厨师人才。
具体的培训费用，可以根据同学们学习的课程和时间有所区别。详细桂林米粉培训费用可以直接咨询老师！
新东方的桂林米粉培训基地
贵阳新东方的桂林米粉培训基地有两处，一处位于孟关大道的总部，一处位于小河区的美味学院。两处的设施齐全，名师荟萃。都能给同学们满意的培训条件。
美味学院
美味学院试吃的同学
