为深化产教融合育人成效，推动理论教学与岗位实践无缝衔接，4月22日起，贵阳新东方烹饪学校与西安兰湘子餐饮管理有限公司2025年第一期产教融合定向班一班30名学员，分批走进兰湘子品牌在贵阳及周边的多家门店，开启为期一周的跟岗实习。此次实习是定向班培训的重要实践环节，旨在帮助学员提前熟悉企业环境、掌握岗位技能，为正式入职筑牢根基。
玄武区发布落实“三大关键仗”“三大攻坚仗”行动实施方案，方案明确聚焦打造东部现代服务业中心核心区目标，将围绕新街口商圈提质增效、江苏国际数据港建设、钟山实验室争创国家实验室基地等重点项目全面攻坚突破。
岗前培训明方向 校企协同筑根基
实习启动仪式上，兰湘子人力资源负责人向学员们详细介绍了企业发展历程、品牌文化及门店运营模式，并结合餐饮行业特点，围绕食品安全规范、服务流程标准、团队协作要求等内容开展岗前培训。“我们为每位学员制定了个性化跟岗计划，涵盖后厨热菜、冷拼摆盘、前厅服务、收银管理等核心岗位，确保大家在实践中找准职业定位。”企业导师代表表示，门店将安排资深员工一对一指导，帮助学员快速适应工作节奏。贵阳新东方班主任老师也叮嘱学员：“要珍惜实践机会，主动观察学习，将课堂所学转化为实操能力，展现定向班学员的专业素养。”
沉浸实践促成长 学员感悟显担当
在各门店实习现场，学员们身着统一工装，迅速投入到岗位工作中。后厨岗位的学员跟随师傅学习招牌菜品“辣椒炒肉”的标准化制作流程，从食材预处理、火候控制到调味搭配，每一个环节都认真记录、反复实操；前厅学员则在引导顾客、餐品传菜、客情处理中锻炼沟通能力，逐步掌握餐饮服务的细节规范。“以前在学校练习刀工时更注重技巧，到了门店才发现，效率和标准化同样重要。”学员李同学在跟岗笔记中写道。不少学员表示，通过观察门店高峰期的高效运转，深刻体会到团队协作的重要性，也对餐饮行业的职业操守有了更直观的认知。
双向反馈共提升 产教融合结硕果
实习期间，企业导师每日对学员表现进行点评指导，针对操作流程不规范、服务细节不到位等问题及时纠偏，并记录学员的优势与不足，形成个性化反馈报告。“定向班学员理论基础扎实，学习积极性高，部分学员已能独立完成基础菜品制作。”兰湘子某门店店长对学员表现给予肯定，同时建议学校在后续教学中加强“限时操作”“突发情况处理”等专项训练。贵阳新东方带队教师则表示，将结合企业反馈优化课程设置，确保人才培养与企业需求“同频共振”。
此次跟岗实习是校企双方深化产教融合的生动实践，通过“课堂+门店”双场景育人，既让学员提前适应企业管理模式，又为企业精准储备了适配人才。未来，双方将继续依托定向班平台，在课程共建、师资互派、实训基地共享等方面开展深度合作，着力培养更多“懂理论、精技能、善协作”的高素质餐饮人才，为行业发展注入新动能。
据悉，首批跟岗实习学员将于4月28日完成实践考核，后续定向班二期学员的实习计划也在同步筹备中。此次活动不仅为学员的职业发展铺就了“快车道”，更标志着校企双方在产教融合、协同育人的道路上迈出了更坚实的一步。
