虽然有些人对辣椒爱不释手，但其他人却不能吃任何辛辣的东西。无论你是哪种类型的人，辛辣食物的科学都是迷人的。
专家解释了辛辣食物对胃灼热、长寿等方面的影响。
首先，是什么让食物尝起来辣？
这听起来可能是个愚蠢的问题，但并不是所有人都是香料鉴赏家。答案是辣椒素，一种在辣椒等辛辣食物中发现的化合物，是我们吃这些食物时产生灼热感的原因。
虽然你可能不喜欢辣椒素释放的热量，但这种化合物对健康有益。例如，根据美国国家医学图书馆（National Library of Medicine）的说法，辣椒素可以作为止痛剂。
作为一种外用药物，辣椒素专门用于缓解神经痛。类风湿关节炎和皮肤病如银屑病等关节问题也可以用含有辣椒素的软膏或凝胶来治疗。
吃辛辣的食物会对身体产生其他影响。这里有一些。
提示
香料集中在辣椒种子中。如果你想降低热量，在吃或烹饪前把它们舀出来。吃香蕉和辣辣椒也有助于减少香料因素。
辛辣食物对身体的影响
1、你可能会胃灼热
摄入辛辣食物可能会加剧一些疾病。
以胃食管反流病（GERD）为例。这种情况的特点是胃酸回流到食道，这可能会在上消化道和胸部引起烧灼感。
虽然辛辣食物不被认为是胃食管反流病的主要原因，但它肯定会加剧胃食管反流病。虽然机制尚不清楚，但辛辣食物可能会刺激已经受累的食道，导致胃灼热和不适。
此外，根据2017年7月的一项研究，辣椒素可能会减缓食物通过胃的速度，从而增加反流的风险。
提示
就像辛辣食物会引发上消化道的反应一样，它们也可能刺激下消化道，这可能是任何患有肠易激综合征（IBS）或炎症性肠病（IBD）的人都会遇到的问题。在IBS的情况下，辣椒素实际上可能会导致食物更多地通过肠道迅速地, 导致刺激加剧。
同样有趣的是，芝加哥大学医学院普遍认为，辛辣食物会增加患胃溃疡的风险。
事实上，辣椒实际上可能会减少胃酸的产生。因此，辛辣食物，尤其是含有辣椒的食物，实际上可能有助于改善消化性溃疡患者的症状。
2、可能可以减肥
关于辛辣食物如何有助于减肥，有一些理论。研究表明，辛辣成分可以增加热量和脂肪燃烧或减少食欲，这是2021年10月发表在杂志上的一篇评论。
审查中包括的各种试验为人们提供了辣椒素，无论是补充剂还是全食品形式。虽然一些研究报告了能量消耗的适度增加（约10%），但结果通常不会持久。
虽然证据确实表明摄入辣椒可能会增加能量消耗并促进减肥，但应该注意的是，这种增加是最小的，如果没有其他干预措施，不太可能导致显著的减肥。观察到的体重变化]也可能取决于一个人的初始体重和体脂百分比。
底线是：不要指望辣椒是减肥的灵丹妙药。可持续减肥的健康方法应该包括均衡饮食和定期锻炼，以获得长期的健康益处。
3、有助于鼻塞缓解
一开始吃辣的菜就流鼻涕是很常见的。辣椒素能清除粘液。
虽然这种反应会让人感到恼火，但使用辣椒对鼻塞可能有一些好处，包括更好的空气循环和鼻窦排水。
4、你可能会活得更久
根据2015年8月的一项调查，几乎每天吃辛辣食物的人比每周吃辣椒少于一次的人长寿的几率高14%。
尽管这项研究是观察性的（因此无法证明因果关系），但哈佛大学陈德熙公共卫生学院（Harvard t.H.Chan School of Public）表示，辣椒素的抗炎和抗氧化特性可能有助于这些潜在的长寿益处。
5、辛辣食物可能对你的心脏有好处
根据2017年7月的一项研究，与少吃或不吃辛辣食物的成年人相比，食用辛辣食物更频繁、数量更多的中国成年人的低密度脂蛋白胆固醇水平和低密度脂蛋白与高密度脂蛋白的比率更低英国营养学杂志.
这是令人鼓舞的，因为低密度脂蛋白胆固醇水平与降低患心脏病的风险有关。但这项研究报告了另一个令人着迷的发现：吃更多辛辣食物也与血液中更高的甘油三酯水平有关，这是一个危险因素风险因素 治疗心脏病。
研究人员认为，甘油三酯的升高可能是因为辛辣的成分经常被用来增加普通淀粉的风味，比如中国饮食中的主食大米。但过量的碳水化合物会在体内转化为脂肪，因此会导致更高的三叉神经水平。换句话说，吃更多辛辣食物也意味着吃更多精制碳水化合物，这可能意味着血液中的脂肪更多。
小贴士：辛辣食物可能会提高血脂水平，但怎样 我们吃它们很重要。强调在蔬菜和鱼等营养丰富的食物中加入辣椒片或辣酱，而不是精制碳水化合物。
总结
身体对辛辣食物的反应完全是个人的。
虽然上面提到的一些群体通常被建议限制辛辣食物的摄入，但重要的是要注意，不同的人对辛辣食物的耐受程度不同。
此外，尽管大多数研究支持这些弱势群体戒除大量辛辣食物，但很少有研究评估小剂量辛辣食物对这些疾病的影响。
如果你患有胃食管反流病或肠易激综合征等疾病，请咨询医生或注册营养师，了解这些食物是否对你有效，以及对你有效的程度。虽然菜单上可能没有辣椒，但吃几杯辣椒可能没问题。
