米饭、肉和芝士要裹着面包屑油炸？炸饭球(Arancini)是一道古老的意大利菜，来自西西里岛。这道菜有两种非常简单的配料：米饭、奶酪和香草，这些都是经过面包屑裹着和油炸的。在炸饭球准备好之后，你可以将它们与自制的番茄酱搭配，作为美味的开胃菜甚至主菜。下面，我们将演示如何在家里制作炸饭球，只需几个简单的步骤。
西西里炸饭球（SICILIAN ARANCINI）的做法：
食材准备
1杯意式百米
3汤匙全黄油
3汤匙帕尔玛干酪，磨碎
1汤匙橄榄油
½ 杯干白葡萄酒
4杯鸡汤
1汤匙洋葱，切碎
¼ 杯帕尔玛干酪，新鲜磨碎
4盎司火腿
6盎司马苏里拉奶酪
3个大鸡蛋
1 1/2杯面包屑
¼ 杯面粉
煎炸用油
盐和胡椒调味
制作步骤
1.把鸡汤炖一下保温。
2.在中高火的调味锅中，加入油、一汤匙黄油和洋葱。洋葱炒香，几分钟就可。加入米饭和黄油，然后加入白葡萄酒。一旦葡萄酒减少，加入热鸡汤，一次一勺。继续一次一勺地加入汤，直到米饭煮好。
3.将平底锅从火中取出，混合软黄油、帕尔马干酪、盐和胡椒，然后将米饭放在平底锅中冷却。
4.用勺子或冰激凌勺做成一个球，手指按在球的中心，然后在球里塞满马苏里拉奶酪和熏火腿。然后，把米饭包在馅料周围，直到它包起来。
5.将饭团擀入面粉中，把多余的面粉抖掉，蘸上鸡蛋汁，再擀入面包屑。你可以把饭团放在一个内衬羊皮纸的盘子里，等下再煎。
6.用中火将1 1/2英寸的植物油放入一个大酱锅中加热，直到温度计显示温度为350华氏度。分批加入意大利饭球，煮至四周呈金黄色。用开槽勺子取出，用纸巾吸干。
7.上桌开吃。
责任编辑：邓老师
