蘑菇鸡片，鸡肉片用油炸后使肉质更嫩，加蒜调味使肉味会更鲜。今天，贵阳新东方烹饪课堂，教你制作蘑菇鸡片。
学生：陆万利
专业：金牌大厨
学习时间：三个月
指导老师：唐老师
材料:去骨去皮鸡肉、鸡蛋、蘑菇
做法：
1、去骨去皮鸡肉300克，切成3厘米长，2厘米宽薄片，鸡蛋1个，只用蛋清，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，大蒜1瓣，切成片，菜油或花生油250毫升，炸肉片用，新鲜蘑菇150克，切片，玉兰片50克，切3厘米长，2厘米宽薄片，白胡椒粉少许，盐1/4茶匙，生粉2茶匙，鲜汤100毫升。
2、将鸡肉片用蛋清，1/4茶匙的盐，1茶匙生粉，大蒜调匀。待用。
3、炒锅放在旺火上，倒入菜油，待油至七成热时，下鸡片。炸1分钟后用铲轻轻炒散。继续炸约3分钟，将鸡片铲出。
4、锅内留30毫升油，下蘑菇片，玉兰片炒2分钟。
5、将1/4茶匙的盐，2茶匙生粉，白胡椒粉用鲜汤调匀后倒入炒锅里，约煮2分钟，待汤汁变稠后，再将鸡片放回炒锅内，炒2分钟即好。
美味的香菇鸡片就做成了，快速又健康，你学会了吗，快点动起手来吧!
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