酸汤蹄花

文章摘要：酸汤蹄花是一道非常适合炎热夏天的精品菜肴，爽口解暑，做好后，可直接吃，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉等，味道都是十分鲜美的。

    姓名：郭用超
    专业：
    班级：12级5班
    入学时间：2012年6月

酸汤蹄花烹制过程

酸汤蹄花

    主辅料：猪前蹄 土豆粉  青红小辣椒
    调味料：盐味精  鸡精  白糖 白醋  野山椒  辣椒酱小葱等

主辅料

    制作流程：
    1、将主辅料改刀，初加工；
    2、炙锅留油，下入姜蒜末炒香后加入野山椒，然后加入鲜汤待沸后打渣；
    3、打渣后下入辣椒酱调味，然后下入猪蹄，在高压锅中煮约20分钟后，下入土豆粉，小火烧制约2分钟，起锅装盘；
    4、炙锅留油，下入青红小米辣炒出香味，然后盖于菜品之上即可。

学生郭用超


郭用超正在烹制酸汤蹄花


酸汤蹄花烹制完成

    酸汤蹄花是一道非常适合炎热夏天的精品菜肴，爽口解暑，做好后，可直接吃，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉等，味道都是十分鲜美的。