白醋，有时被称为蒸馏醋或酒精醋，几千年来一直是全世界家庭的支柱。原因很容易理解。
这种多功能液体提供了一个宝藏，可用于清洁、园艺和烹饪。它甚至还有药用价值。
这篇文章讨论了白醋的一些最流行的应用，以及在家中使用它的最安全、最有效的方法。
白醋是什么？是怎么做的？
标准白醋是一种透明溶液，通常含有4-7%的醋酸和93-96%的水。
某些类型的白醋含有高达20%的醋酸，但这些醋严格用于农业或清洁用途，不用于人类消费。
历史上，白醋是由甜菜、土豆、糖蜜或乳清等食物发酵而成。通常情况下，具体的食谱取决于在特定地区哪种食物最容易得到。
今天，大多数白醋是由谷物酒精（乙醇）发酵而成。这种酒精天然不含很多营养成分，所以可以添加酵母或磷酸盐等其他成分来启动细菌的发酵过程。
摘要
白醋是一种典型的由4-7%的醋酸和93-96%的水组成的溶液，尽管醋酸含量较高的类型可用于农业或清洁用途。它通常是通过谷物酒精发酵而成的。
厨房里的主食
白醋的许多可能的烹饪用途使它很容易作为厨房主食出售。
它比其他类型的可饮用醋有一种更强烈和更难闻的味道，所以你可能不想单独喝它。然而，作为食谱的一部分，它可能是一种非常实用的配料。
厨房中白醋的一些最常见用途是：
（1）泡菜：当与腌制香料和水搭配使用时，白醋是一个很好的基础，可以用来制作各种各样的快速泡菜，包括蔬菜、水果和鸡蛋。
（2）色拉：一点白醋可以使一些传统的和合成的沙拉的味道变得更加鲜亮。总是从少量开始，并在添加更多之前进行味道测试-这很容易过度，破坏了这道菜！
（3）卤汁和酱汁：白醋给卤汁和酱汁带来额外的香味。在腌料中，醋中的酸也可以作为肉、海鲜和蔬菜的嫩化剂。
（4）烘焙：白醋可以和小苏打一起作为烘焙食品的发酵剂。酸性醋与碱性小苏打发生反应，释放二氧化碳气体，帮助烘焙食品上升。
（5）奶酪和醋的制作。当加入牛奶中时，酸性醋会改变牛奶蛋白质，使凝乳和乳清分离。其结果是一个温和，软奶酪。
摘要
白醋的烹饪用途包括腌制、烘焙、腌制和奶酪制作。味道很浓，所以如果你是第一次用的话，可以从少量开始。
白醋提供了令人印象深刻的健康好处
白醋也可能产生积极的健康影响，远远超过为你喜欢的食谱添加风味。
醋在医学上已经有几千年的历史了。现代对其保健作用的研究大多集中在醋中的醋酸成分上。
因为很多种类的醋都含有醋酸，所以潜在的健康益处并不一定是白醋独有的。
醋的一些可能的健康益处包括：
（1）血糖控制：一些人体研究发现，摄入醋可以降低餐后血糖和胰岛素水平。
（2）体重管理：一些研究表明，食用醋可以减缓胃排空的速度，从而增加饱腹感，可能导致热量摄入减少，随后体重减轻。
（3）降低胆固醇：动物研究表明，食用醋的老鼠体内胆固醇含量降低。最终，需要更多的研究来确定醋和胆固醇之间的因果关系。
（4）抗菌剂：由于醋的抗菌特性，醋可以用于治疗身体疾病，包括指甲真菌、疣和耳朵感染。对皮肤感染和烧伤也是一种有效的局部治疗方法。
摘要
白醋由于其醋酸含量，包括控制血糖、控制体重、降低胆固醇和抗菌性能，对健康有显著的好处。
家庭中的实际应用
白醋在家庭中的实际应用多种多样，都与食物无关。
因为白醋有抗菌的特性，它是一种有用的消毒剂和清洁剂，用于各种表面和电器。
更重要的是，它比其他市售家用清洁剂要便宜得多。
容易用白醋清洗的物品包括：
♦台面
♦淋浴和浴缸
♦厕所
♦地板
♦菜
♦车窗和后视镜
♦咖啡机
♦洗衣房（去污）
♦白醋也有园艺用途。它可以用来除草，并且可以帮助切花保持更久的新鲜。
当用于家庭清洁工程时，醋和水的比例为50/50是最好的。除草时，使用全浓度醋。
摘要
白醋可以是多个家庭表面的有效清洁工具。它也可以用来控制你花园里的杂草或帮助切花保持新鲜。
一句谨慎的话
虽然白醋一般是安全的，但好东西用量太多可能会证明是有害的。
食用过多的醋可能会加重上消化道（GI）炎症症状，如胃灼热或消化不良。
过度食用醋等酸性食物会导致牙釉质退化。一些研究表明，白醋可能比其他类型的醋对牙齿的损害更大。
此外，一些研究表明，当某些血糖和心脏病药物补充醋时，可能会产生不良反应。这些可能包括低血糖或低钾水平。
在对你的饮食或补充方案做出任何重大改变之前，一定要咨询你的医生。
总结
白醋通常由4-7%的醋酸和93-96%的水组成。
它可以用于烹饪、烘焙、清洁和除草，还可以帮助减肥，降低血糖和胆固醇。
适量食用是安全的，但过量或与某些药物同时服用可能会有危险。
如果你在食品储藏室里放一瓶白醋，它很可能会在很多方面派上用场。
