川香麻辣豆腐

文章摘要：川香麻辣豆腐-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

川香麻辣豆腐

学生：黄婷
专业：15班
学习时间：7个月
指导老师：周老师

材料：新鲜豆腐300克，郫县豆瓣酱20克，蒜6瓣，姜1小块，白糖2克，水淀粉少许，。

做法：

1、豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块;蒜切片、姜切茸、葱花备用。
2、锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒。
3、加入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、翻炒均匀后调中火，加盖焖煮5分钟。
4、开盖，调大火，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘，洒上适量花椒粉即可。