糖醋肉

文章摘要：糖醋肉的做法是一种常见的肉菜，酸甜可口的美味可以缓解烦燥、干咳、便秘和难产。

糖醋肉

      学生：杨小虎
      专业：8班
      学习时间：9个月
      指导老师：陈老师

      原料：猪肉（里脊就可以）、红椒、黄椒、洋葱、蛋清。

      调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜。

      做法：

       1、猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
       2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
       3、将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
       4、取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
       5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
       6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。