椰蓉糯米糍（椰蓉软糯糍）怎么做？椰蓉糯米糍是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上加以改进而创新出来的潮州小食。椰蓉糯米糍是一道以澄面、糯米粉、白糖、猪油、椰丝为主要食材制作的美食，香甜柔韧。
原料准备
主料：糯米粉300克、澄粉200克
配料：生粉、奶油、大油、白莲蓉、椰茸
调料：白糖
工艺流程
烫澄面团、调糯米粉团一合揉成团一搓条一下剂一包馅一成型一蒸熟一粘上椰茸
具体制作：澄粉加开水烫成团擦透；糯米粉、奶粉、水、糖拌匀揉成面团；将两团揉在一起，分3一4次揉入猪油，揉匀后搓条，下剂，包上馅，搓圆中间压个窝蒸熟，取出趁热粘上椰茸。
特点：软糯香甜，柔韧可口。
制作关键：
1）面团要略带软一些，确保口感；
2）蒸制时间不能长，火力不要太大。
品种变化：椰蓉糯米糍的做法类似可用于千层软糕，太极桂花糕等。
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